天气一热，就喜欢就着小菜喝啤酒，与其点外卖回来，不如自己动手做几道，简单省事的小菜，再点几瓶冰啤酒，解暑又解馋，太过瘾了！今天分享给大家8道美味下酒菜，学会了跟着做一做吧！
【啤酒蛤蜊】
蛤蜊洗净，干辣椒剪段和花椒浸泡。热锅倒入油，放入豆瓣酱爆香，倒入蒜瓣和姜片，炒出香气，再放入干辣椒和花椒炒。倒入沥干水的蛤蜊，大火翻炒均匀，加入酱油，蚝油翻炒上色。倒入啤酒，盖上盖子焖煮3-5分钟。倒入葱段和香菜段，大火翻炒半分钟即可出锅。
【麻辣香锅】
牛油老火锅底料100克，鸡翅8个，大虾400克，莲藕1节，甜玉米1个，莴笋半根，大葱半根，洋葱1/4个，大蒜4瓣，土豆1个，香菜适量，食用油适量，熟芝麻适量。虾抽出虾线，鸡翅洗净，切几个口子放入油锅里油炸，莲藕片，玉米，土豆等焯水备用，爆香大蒜，大葱和洋葱段，放入老火锅底料炒香，把鸡翅大虾倒入锅里炒均匀，最后把蔬菜都倒入锅里，翻炒均匀就可以出锅了。
【椒盐排骨】
猪排骨1000克，酱油20克，老抽5克，蚝油10克，料酒10克，姜片5片，胡椒粉2克，淀粉10克，椒盐适量，香葱1根，蒜末适量，食用油适量，猪排骨放入冷水里浸泡出血水，加入姜片，酱油，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，淀粉腌制3小时入味，锅内倒入适量的油，中火烧热，将排骨放入锅内油炸，不断翻动，排骨变得金黄偏红色捞出，另起一锅，锅内倒油，爆香蒜末至金色，倒入刚炸好的排骨不断翻炒，加入椒盐调味即可出锅。
【香辣猪脆骨】
猪脆骨600克，美人椒1把，豆豉1小把，酱油20克，蚝油10克，盐1克，胡椒粉1克，料酒10克，姜片4片，清水小半碗，把猪脆骨用刀切小块，冷水放入锅里煮沸，把里面的血水焯出，美人椒斜切小块，热锅放油，姜片爆香，倒入猪脆骨大火翻炒，倒入胡椒粉，盐，料酒，倒入少许的酱油和蚝油翻炒铲出备用。另起一锅，倒入油倒入豆豉和辣椒翻炒片刻，看到辣椒开始变得鲜绿。倒入猪软骨炒出香辣气，加入小半碗清水翻炒至入味即可出锅。
【香辣手撕牛肉】
牛肩肉1000克，八角半个，香叶1片，花椒10颗，陈皮半片，孜然粒10颗，胡椒粉1克，姜片3片，酱油2勺，椒盐2克，料酒20克，油辣子适量
牛肩肉切成合适的大小，大概是2/3食指长度为宜。把八角，香叶，陈皮，花椒，孜然用料理机打磨成粉末，和牛肉一起用手抓匀按摩片刻，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。准备一个烤盘，把牛肉条整齐的码上去，烤箱上下管190度预热。把牛肉放入烤箱中层，190度烤30分钟，出炉的牛肉干，十分的香，如果不吃辣的直接就可以吃了，要是喜欢吃辣的拌入几勺油辣子再入烤箱烤5分钟即可出炉。
【孜然辣椒鸡翅尖】
鸡翅尖500克，辣椒4根，酱油20克，蚝油20克，豆瓣酱1勺，姜丝5克，大蒜3克，料酒1勺，热水小半碗，孜然粉适量，热锅放油，豆瓣酱炒出红油，放入蒜末和姜丝炒香，倒入鸡翅尖翻炒，变色后倒入料酒继续翻炒去腥。把酱油和蚝油倒入鸡翅尖里翻炒均匀，倒入孜然粉继续翻炒，去芯切片的辣椒片倒入锅里面。倒入小半碗热水继续煮沸，翻炒半分钟后收汁即可出锅。
【午餐肉烤豆皮】
准备午餐肉1盒，豆皮2片，烧烤酱适量，辣椒粉适量，将午餐肉切成小方粒备用，豆皮清洗干净，先对折起来，卷成圆形，切成大约1CM宽度的片，一个午餐肉粒一个豆皮卷的间隔的串起来，刷上一层油，再刷上烧烤酱，烤箱提前预热一下，将串入烤箱170度烤5分钟，5分钟后取出再刷一层酱料，撒上辣椒粉，入烤箱烤5—8分钟即可。
【烧烤鸭胗】
鸭胗5个，孜然粉适量，烧烤汁适量，芝麻适量，辣椒粉适量，蜂蜜一小碟，色拉油一小碟，料酒20克，鸭胗先切薄片，顺着纹理切味道更好，切好后加入料酒腌制10分钟去腥。用竹签儿串成串，大约4-5片为宜。烤箱不需要预热，放入中层，上下管200度烤制5分钟。
