水煮毛豆不入味还发黄？老师傅教你3个技巧，比大排档的还好吃

水煮毛豆不入味还发黄？老师傅教你3个技巧，比大排档的还好吃

天热了，最近烧烤摊上的生意，也越来越好了。每次晚上去吃烧烤，人都是满满当当的，几乎连坐的地方都没有。这段时间，人们也喜欢约上三五好友，去吃一顿烧烤，来几瓶啤酒，放松一下。

说到去吃烧烤，除了撸串、喝啤酒之外，少不了的一道美食就是水煮毛豆。鲜嫩又入味，连小孩子都爱吃，我个人觉得比水煮花生还美味。

大排档上的水煮毛豆虽然便宜，但是要说最划算的，还是自己买食材、自己在家煮。

水煮毛豆，虽然名字看着很简单，用水煮一煮就行，但是实际操作可真不是这样简单。水煮毛豆不入味还发黄？在饭店干了二十多年的老师傅，今天来教大家3个技巧，用上这3个技巧煮出来的毛豆，比大排档的还要好吃！

【水煮毛豆】

所需食材：毛豆、八角、干辣椒、花椒、茴香、生姜、盐、香油

1、毛豆我们需要放在水里反复清洗几次，将其彻底洗净，然后还需要准备一盆清水，往里面加上适量的食盐，搅拌均匀。

2、下面把毛豆放进去，浸泡至少1个小时，这样不仅可以去除毛豆表面的脏污，而且还可以让其保持翠绿的颜色。

3、毛豆浸泡过之后，我们再将其捞出，用清水洗干净，接着把每一个毛豆的两端，都用剪刀剪掉。

4、锅内放入八角、干辣椒、花椒、茴香、生姜，开大火将其煮出香味。接下来再往里面放上适量的盐，可以适当地多放一些，以便更加入味。盐放进去之后，将其煮至融化，然后把毛豆放入锅中，开始煮。

5、盖上盖子，把里面的水烧开之后，我们掀开盖子，往里面滴几滴香油，接着一直保持开盖的状态，直至把毛豆煮熟为止。这一点非常关键，要想毛豆不变色的话，一定不要盖着盖子煮。

6、煮毛豆的时间，大家可以自己决定，我喜欢吃绵软一点的毛豆，所以煮的时间就会比较久。煮好之后关火就行了，如果想要更入味，可以将其放进冰箱内，冷藏一段时间，吃起来更爽口更入味。

【3个技巧】

第一个是毛豆清洗好之后，需要放在盐水中浸泡1个小时左右，第二个是需要把毛豆两端剪掉，这样会更加入味，第三个是煮毛豆的时候，千万要开着盖子煮，才会保持颜色翠绿。