家常版的凉拌木耳，爽口又下饭，滋味十足，清香解腻
木耳，是一种十分特殊的菌类，区别于蘑菇这类，口感独特，特别爽脆。木耳的吃法有很多，一般都是木耳炒肉，木耳作为山中美食极品，配合这瘦弱或者半肥五花肉，味道醇香，鲜香无比，大家一定非常爱吃。
另外，就是用木耳做炖菜，无论是炖鸡肉，还是炖排骨，还是别的，木耳需要炖的软烂。即便炖的软滥，但是咀嚼起来仍然是嘎吱嘎吱的脆响，口感丰富。这种辨识度极高的口感和味道总会让菜品更加出色，更具有层次感。
今天给大家推荐木耳的另外一种吃法，叫做凉拌木耳，这是木耳的凉拌做法，同样也是非常的好吃。凉拌木耳用泡发的木耳作为主料，配上提前准备好的各种辅料，拌了几次就可以装盘上桌了。整个菜品的制作过程比较简单，有些地方需要注意下。
第一个就是这个木耳泡发，木耳买来时基本都是干木耳，最好用冷水泡发三至四个小时就可以了。第二个就是有关这个木耳的焯水断生，一般时间在两分钟左右就可以了，不过我是喜欢焯水时间更久一点的。再者就是这个配料，这个配料凉拌很多菜品时都可以使用，整体口味是酸、咸、辣这样的，吃起来很是下酒，也特别下饭。
这个配汤汁的方法可以好好记住，可以在很多菜品上进行试验，你可以获得解锁更多菜品的烹饪好方法，丰富你的菜单。另外这里要注意的就是有关木耳的保存，木耳不要过晚，第二天木耳多多少少有点毒素，不要吃第二顿。这里也只是提个醒，大家注意下即可。下面一起来看看这道凉拌木耳的做法。
【菜品】凉拌木耳
【配料】小干黑木耳 20-30g、蒜末 2瓣、干辣椒 2个、姜末 适量、盐 适量、醋 2勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、大蒜苗或香葱 1根、干辣椒粉 半勺
【烹饪步骤】
1、首先，取干木耳泡发，这里不要取太多的木耳，木耳泡发后会变大，我每次取的时候，都会取少量，多了也吃不了那么多，还浪费食材。
2、泡发木耳以后，再用清水清洗一下，木耳本身很脏，需要多次清洗才行。
3、开水过一下木耳，水开以后再煮2分钟，就可以出锅了。
4、木耳捞出来以后，用清水清洗一下，然后把木耳的根去掉。
5、姜切成末，这里姜末要多一些。
6、蒜也切成末。
7、干红辣椒也要剁碎。
8、剁成这样就可以了。
9、葱切成段。起锅烧油，把油烧热，将葱蒜和姜末都放在碗里，然后加入生抽、蚝油、醋搅拌。另外，干辣椒要加入热油中，快速搅拌，最后将所有汤汁一起倒入木耳中即可。
【烹饪贴士】
1、木耳不要煮太久，不然会老。
2、木耳尽量不要隔夜食用，这样的木耳会产生一定的细菌和霉菌，所以要尽量一次性食用完。
3、一定要热油倒入料汁中，这样料汁才会香。
