导语：夏天，遇到这碱性蔬菜别手软，维A含量高，放锅里蒸一蒸，作用拿钱买不到，这是80岁奶奶偷教的妙招，我家3天2头吃，太香了！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在风花雪月中蒸炖人生，大家好，我是晓峰，一个热爱美食的东北汉子。夏花灿烂，瓜果飘香，每到夏天，那才是真正属于吃货的季节，各种新鲜蔬菜那是数不胜数，但是随着人们生活水平的提高，越来越多的人会更崇尚自然的东西，比如春天的野菜和夏天的根叶菜，而夏天吃根叶菜就数红薯叶，它属于碱性蔬菜，只有5毛钱一斤，维A含量高，放锅里蒸一蒸，作用拿钱买不到，不懂吃可惜了！
说到红薯叶，顾名思义就是红薯长在地上面的叶子，也叫地瓜叶或番薯叶，过去在农村，红薯叶主要是用来喂鸡和喂猪的，曾几何起，它成了网红菜，身价也随之翻番，便宜时5毛一斤，最贵卖到6元一斤，可蒸可拌，都是相当的美味，红薯叶富含维生素A，可以增强视力，相对于一般蔬菜而言，它的抗氧化物要高出5~10倍，而胡萝卜素含量比普通的胡萝卜高出3倍，比鲜玉米高出600倍，因此人们都亲切地称之为“蔬菜皇后”。
红薯叶的吃法相对来说也是特别的简单，这还是80岁的奶奶偷教我的土方法，简单上锅蒸一蒸，作用拿钱买不到，我家3天2头吃，不懂吃真是太可惜了，一起来看一下吧。
1、买回来的红薯叶要摘一下，去掉发黄的枯叶、老叶，然后再用剪刀剪掉老梗，只留下鲜嫩的叶子，加入一勺盐和适量的面粉，搅拌均匀，浸泡3分钟，食盐起到消毒杀菌的作用，面粉可以很好的吸附红薯叶上的灰尘、杂质和虫卵。然后用流动的清水多冲洗几遍。
2、洗干净的红薯叶倒入大盆中，然后调一下味道，加入一勺盐和适量的胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
3、腌制好的红薯叶中分少量多次地加入面粉，边加边搅拌，让每一片红薯叶都均匀地挂上面粉，面粉不要太多。
4、起锅加水，放入打湿的笼布，大火烧开后倒入抖散的红薯叶，然后大火蒸5分钟。注意：笼布先打湿烧开后再蒸，这样红薯叶就不会粘在笼布上了。
5、趁着蒸红薯叶的空档准备料汁：碗内加入蒜末和葱花，再加入1勺白芝麻，然后淋入热油激发出其香味，再加入适量的盐、糖、生抽、米醋，搅拌均匀即可，如果喜欢吃辣的可以再加一点辣椒油。
6、时间到了，不要闷，直接将蒸好的红薯叶夹入盘中，浇上调好的料汁即可。注意料汁也可以蘸着吃，同样也很美味。
红薯叶锅里蒸一蒸，作用拿钱买不到，这样做营养不流失，另外，更能激发出红薯叶中的营养被有效地吸收，据《本草纲目》记载：“红薯叶有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效，使人“长寿少疾”。”红薯叶简单的蒸一蒸咸香美味，既是饭，又是菜，所以说夏天最该吃这菜，只有5毛钱一斤，维A含量极高，蒸一蒸特好吃。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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