导语：蒜苔“尾巴”锅里蒸一蒸，作用拿钱买不到，奶奶偷教妙招，真管用！
“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在风花雪月中蒸炖人生，大家好，我是晓峰，一个热爱美食的东北汉子。每年的四五月份，正是蒜苔大量上市的季节，这时候的蒜苔颜色翠绿，特别的鲜嫩，每次都会多买一些，腌上一罐，早餐就着粥吃特别的美味，但是腌蒜苔时，蒜苔“尾巴”千万不要扔，其实它是地里生长的“天然青霉素”，放到锅里蒸一蒸，没想到这么好，作用拿钱买不到，我家3天2头吃，这是奶奶偷教的妙招，真管用。
说到蒜苔，它是从抽苔大蒜中抽出的花茎，也叫做蒜毫或蒜薹，不同的地方叫法也不同，是一种特别好的功能保健蔬菜。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、核黄素、烟酸、尼克酸和钙、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等人体所必需的微量元素，它还含有辣素，其杀菌能力达到青霉素的十分之一，因此被称作生长在地下的“天然青霉素”，同时含有大蒜素和大蒜新素，可以抑制细菌，所以蒜苔深受人们的喜爱。
新鲜的蒜苔清脆爽口，营养美味，但是有些人吃蒜苔时，往往会把蒜苔尾巴扔掉，其实蒜苔尾巴也是宝，它的营养价值和蒜苔一样，不懂吃就太可惜了，今天我就分享一下80岁奶奶蒜苔尾巴的好吃做法，放到锅里蒸一蒸，没想到这么好，作用拿钱买不到，我家3天2头吃，真香啊。
1、洗净的蒜苔尾巴切成小段，然后开始调味，加入1勺盐，适量的胡椒粉，然后搅拌均匀，搅拌均匀后分少量多次地加入面粉，叫每一蒜苔都均匀的挂上面粉。
2、蒸锅内加水，然后放入打湿的笼布，大火烧开后倒入抖散的蒜苔，大火蒸8分钟。先把打湿的笼布烧开目的是蒸蒜苔时不粘连。
3、碗内磕入2个鸡蛋，加一点盐增加底味，加几滴醋去腥，加几滴水这样煎制出来的鸡蛋会更加的软嫩，然后顺着一个方向打散。锅内加油，倒入蛋液，用筷子不停地搅动，使之成为均匀的小块，定型后盛出备用。
4、蒸好的蒜苔尾巴倒入大碗中，倒入煎好的鸡蛋，再加入蒜末，淋上香油，搅拌均匀即可。
蒜苔尾巴蒸一蒸，作用拿钱买不到，这样做营养不流失，另外这样做更能激发蒜苔中的营养被有效地吸收，据《本草纲目》中记载：“蒜薹祛寒，散肿痛，杀毒气，健脾胃”。每年四五月份，奶奶都要做这道菜，蒸一蒸特好吃，简单又营养，比吃肉还香，蒜苔尾巴千万别再扔了，其实它是宝，是地里天然“青霉素”，不懂吃太可惜了。
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