众所周知中国有八大菜系：川菜、粤菜、鲁菜、湘菜、徽菜、闽菜、苏菜、浙菜，每一种菜系都代表了一个地方的饮食传统文化，它们不仅在味道上千差万别，在地区文化上也差异巨大，往往我们每到一个地方旅游观光都想尽可能多地品尝有当地特色的大餐小食，其实在北京郊区旅游也不例外。
首都北京的8个远郊区，也有着不同的饮食特征和代表性的吃食，例如密云人无肉不欢，无酒不快；房山人婚丧嫁娶要“坐席”，宴请宾客要吃有排面的“八八席”；延庆地区常年气温偏低，冬天冷，所以当地人好吃火勺和豆腐宴；大兴人一年四季离不开烧烤，无冬历夏爱吃各种烤食；怀柔人喜欢涮菜，北部地区十余种火锅和满族小吃琳琅满目……
这次我们自驾游来到密云区的司马台长城旅游（门票40元），选择住在了北京新晋的“网红古镇”——古北水镇（门票140元）。住在这儿除了能爬长城、逛古镇、免费听地方戏，另一个重要的原因就是这里有好多风味小吃，而且每一种都饱含着浓浓的“密云味儿”，可以说下榻古北水镇，吃遍当地美食。
走进古北水镇的大街小巷，你总能看到各种各样的当地美食小吃。
古北水镇的面积不小，景区的官网上说有9平方公里，古镇里面的青石头小巷和水系纵横交错，人多时热闹，人少时有种宁静水乡的美感。在古北水镇的西北部区域有一座石桥，名叫“潮河川桥”，桥本身一般般，但在桥头上有一家生意超级火爆的小吃摊——桥头糕。店面规模非常袖珍，但无论是不是饭点儿，小店的前面总是有游客排队买糕。我发现多数游客路过这里，即使不饿也会主动花钱讨个好彩头——买个桥头糕尝尝，寓意着“步步登高”。
桥头糕的口感确实不错，5元一个（每人限购2个）味道很特别，很有密云乡土特色。特别是糕上面点缀的青红丝，看上去有种“小时候的味道”。糕里面的馅也用料充足，豆沙、葡萄干、瓜子仁、红枣搭配，吃起来又糯又香甜，后悔当时没一下买两套（还想吃就得重新排队）。
过了潮河川桥，往前行几步就是一个潮河第一营前的日月广场。广场的入口处有个烤红薯的摊位特别有人气——古北红烤红薯（18元/份），而且人家的红薯烤得就是好。甚至可能你连红薯的影子没看到，就能闻到烤红薯的香。走到摊位前，照样需要排队。
“古北红烤红薯”其实就是古北水镇上的“糖水店”（古镇上的另一处特色美食店）里的一道招牌美食，用的都是密云当地甜度最高的新鲜红薯品种，红薯用锡纸包着烤，出炉之后用刀子切开一个口子，需要用勺子吃（已经去皮），那味道真的很甜（据说用的是蜜薯），值得手动给它32个赞！这也是我们密云的小伙伴力荐的水镇特色小吃之一，游览古北水镇，必吃！
古北水镇虽然呈现了浓浓的“乌镇风情”，但毕竟还是北方的“人造水乡”，美食的口味自然也该更接近于北方人的习惯，可是古北水镇就是古北水镇，人家偏要剑走偏锋——原本南方人喜欢的馄饨，却在古北水镇里面扬名立万。在古镇的中北部主街区域，就有这么一家古寨馄饨店（人均消费25元）。店面不大，而且挨着北方人喜欢的美食——羊汤馆。但看上去，反倒是馄饨店的生意比羊汤馆还火爆，你说怪不怪？有懂行的朋友告诉我，古寨馄饨如果你品尝了就会发现，它是南北方风味馄饨的结合体，特殊的秘方在密云当地也传承了百年以上。有点后悔当时没去店里尝一碗，下次去得补上。
逛古北水镇，绝大多数美食小吃都是尝个鲜，千万别往饱了吃，否则你会错过真正的特色大菜——密云烧肉。看上去是不是肉块肥腻？其实一入口就融化了，根本感觉不到一点腻，甚至你都感觉不到它在你嘴里出现过，唯一能回忆的就是一嘴的肉香味儿。可能这就是密云最著名招牌美食的独特之处吧。
吃密云烧肉一定要配上这种芝麻馍。芝麻、面粉的味儿结合烧肉的香，那味道简直了！别看一大盘烧肉摆在那儿有点吓人，其实只要你敢吃下第一口，其余的基本都能一个人打扫掉。如果你害怕高胆固醇，那就再点上一盘小葱拌豆腐，有荤有素，泾渭分明，相互补充，一定是绝配。
下面这道美食，严格来说不是食物，而是酒，它就是——司马小烧。酒厂就在古镇里面，想要去酒窖探访，按照路牌提示就能找过去——门口是个高大的门楼，有招牌。
司马小烧酒坊里面出售的“司马小烧”（酒），走到附近的游客一般都会进来逛一逛，但如今能喝得了烈酒的人是少数，所以别看游客来来往往不少，但多是看个新鲜，真正能付钱购买的还是少数。
司马小烧是一种典型的御寒烧酒，有点像北京二锅头，度数比较高，它是“北京密云三宝”中“烧肉、烧酒、烧饼”的一“宝”（Tips：55度350ml的价格大约98元/瓶上下）。看司马小烧酒窖的介绍说，这种烧酒的历史可以追溯到明朝戚继光时期。
明朝的密云司马台属于长城边塞地区，天气寒冷，当地的老百姓和戍边明军日常都需要饮用这种烈性白酒御寒。于是密云当地人就发明了司马小烧，这种酒由红高粱、大米、小米、小麦、玉米等五种粮食酿造（又称五谷烧酒）。入口醇厚浓香，回味绵长，甘而清爽，冽而不暴。甚至还有古诗称赞它——“长林曲抱千溪水，小径斜通万仞山。漠外举囊浇相思，酒香把归司马台。”
在逛司马小烧酒窖的过程中还听到了一段小故事。早在大明隆庆二年（1568年），蓟州总兵戚继光奉命主持修复以古北口长城为中心的蓟镇长城。由于皇帝给下的修复工期极短，为了抓紧时间完成这段长城的修复工程，就算在最冷的冬天也不敢停工，但密云古北口地区的气温比京城（今北京）可要低得多，想要驻军和工匠们加班加点干活，必须大量供应烈酒。于是戚继光下令司马台地区的酒坊大批量酿制烧酒给军士和工匠御寒之用。但能够酿造符合高度数（55度以上）的司马烧酒的作坊一般都比较小，产酒量也非常有限，所以从那时候起，就有了“司马小烧”的名字。
至今四五百年过去了，当地酿酒人和饮酒人也换了一茬又一茬，但司马小烧的味道却延续了下来。游客走在古北水镇的大街小巷，还能看到它的身影和酒旗。
以上这五种古北水镇美食小吃和烧酒，其实仅仅是京北密云丰富民间美食文化的缩影之一。如果你愿意花点时间在古北水镇，尽可以让味蕾敞开了来去验证更多的“密云味道”。
