蚝油白菜包
材料:大白菜7片、肉泥150g、韭菜几根油2汤匙、姜几片、葱白一段、生抽1汤匙、老抽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、蚝油2汤匙、淀粉1茶匙。
做法:
1、锅里热油,加姜片爆香,捞出不要。待油温热时,加入切碎的葱白,制成葱油,倒入肉泥中。加生抽1汤匙、老抽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙,按一个方向拌匀,腌制20分钟。
2、白菜和韭菜分别焯热水,捞出浸泡凉水。挤干,备用。
3、取一片白菜,铺开,放一勺肉馅,包起来,用韭菜叶系紧。
4、其余同样操作。放入盘中,入蒸锅,水开后15分钟左右即可。
5、整好后的白菜包会出很多汤汁,把汤汁倒入碗中,加蚝油,淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠,倒在蒸好的白菜包上即可。
空心菜炒鸡蛋
材料:鸡蛋、空心菜、蒜、盐、香油
做法:
1.空心菜洗净沥干备用,蒜瓣切去根部,空心菜切段,蒜瓣切片,鸡蛋两个打散。
2.油七分热,加入鸡蛋液滑炒,炒到鸡蛋固定加入蒜片,加入空心菜,盐、鸡粉、香油大火翻炒,炒到空心菜蔫关火即可
黄瓜肉煲
材料:1个黄瓜,适量的红辣椒,1个红柿子椒,1个土豆,里脊肉250克,洋葱和姜,腌制肉,1大汤匙酱油,1大汤匙生粉,1胡椒捏,1大汤匙大豆调味料,1茶匙糖,少许鸡精,1汤匙料酒或黄酒,适量盐
做法:
1.洗净里脊肉切片,黄瓜洗净切片,土豆去皮切片,红辣椒洗净切片,腌制的肉和调味料洗净,洋葱和姜洗净。
2.将腌制的肉倒入里脊肉切片,并充分混合。腌15分钟。
3.在锅中倒入更多的油并煮至70%的温度,倒入切成薄片的肉并煎至颜色变化即可食用。
4.将基础油留在锅中,炒大葱,生姜和红辣椒,然后倒入土豆片并翻炒几下,转移到砂锅中,倒入调味料和水,用高火煮沸,约10用小火加热15分钟。将切好的肉和黄瓜倒入大火中煮沸。
茄汁玉子豆腐
材料:玉子豆腐4根、西红柿2个(小)、番茄沙司2大勺、糖1茶匙、油、盐适量
做法:
1、首先将玉子豆腐切成厚约1cm的片,西红柿去蒂滚刀切小块,热锅,冷油放入切好的玉子豆腐,小火煎至两面金黄。
2、煎好的玉子豆腐盛出备用,热油,放入两大勺番茄沙司,炒香。
3、接着放入切块的西红柿和煎好的玉子豆腐,翻炒,使其均匀地裹上番茄沙司,最后调入1茶匙糖,适量盐即可。