中国美食体现了中华民族的饮食文化传统，它与世界各国烹饪相比，也有许多独特之处。
风味多样：地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言，有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。四季有别：一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。中国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替，适时而食。讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的，厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。注重情趣：中国烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然。
莲藕干锅鸡翅
材料：鸡翅8个、土豆1个、莴笋1个、藕1节、生姜、蒜瓣、大葱、红辣椒若干、火锅底料100G、生抽一勺、绍兴黄酒；
做法：
1.鸡翅洗净剁小块，各种蔬菜洗净切片，控水。
2.平底锅热锅冷油先把土豆片两面煎黄，这样比较好吃。煎好盛出。
3.然后剩下的油煎鸡翅，两面煎金黄变色，加葱姜蒜干红辣椒，加火锅料，这次用的王家渡麻辣香锅底料，不辣但是很麻嘴啊（还用过皇城老妈红油火锅底料，也不是很辣，但都是一样麻嘴啊），在锅里把料翻匀。
4.然后就加绍兴黄酒（用啤酒煮过一次，煮久了有点苦）或者也可以一半黄酒一半开水，没过鸡翅。大火煮5分钟，加一点生抽调盐味，转小火煮一会；
5.加蔬菜再煮，煎过的土豆片最后放；差不多都煮熟了，出锅撒香菜就好了，或者不吃香菜撒葱花。
榄菜毛豆炒鸡丁
材料：鸡胸肉1小片、毛豆50克、橄榄菜2大匙、胡萝卜1/3根、蒜1瓣。
做法：
1、鸡胸肉洗净切丁，用料酒、蚝油、白胡椒粉和干淀粉抓匀，腌15分钟；
2、胡萝卜去皮切丁；毛豆入加盐的沸水中煮熟后捞出，过凉水沥干水分；蒜切片；
3、锅入油，热后放入蒜片和胡萝卜丁煸炒至胡萝卜微微变色；
4、倒入鸡丁炒至发白；
5、分别倒入毛豆和橄榄菜炒匀，起锅前调入香油和少许盐即可。
酒香茄子
材料：长茄子，青椒、西红柿、蒜。
做法：
1.茄子削皮，切块放入盘中，表面均匀撒少许盐，腌制10分钟；
2.大蒜切片炒香后，放入茄子，茄子开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料翻炒均匀，加入啤酒（没过茄子）；
3.出锅前，淀粉勾芡即可
炒双菇
材料：香菇120克、蟹味菇150克、小白菜150克、生姜、生抽、蚝油、白砂糖、食盐
做法：
1.小白菜择洗干净掰成小段，香菇去掉根部切成2-3瓣，生姜切成末；
2.锅中烧油，下姜末爆香，倒入香菇和蟹味菇中小火翻炒，炒出菇类的香味；
3.加入小白菜一起大火翻炒，至小白菜断生；
4.加入生抽、蚝油、白砂糖、食盐调味，翻匀即可。
