看到本文的标题，相信你肯定猜出了我们今天要聊的食材，那就是“水果界的二极管”——爱它的人沉迷其中，恨它的人恨之入骨的热带水果之王榴莲。不过说来也奇怪，有些人喜欢吃榴莲糖但不爱吃榴莲，有些人喜爱榴莲、但觉得榴莲制品的味儿都不对。这么容易产生分歧的水果，除了榴莲我还真找不出别的了。
为什么有的人觉得它香有的人觉得它臭呢？2017年新加坡研究人员首次完成榴莲的全基因组测序，终于完整地揭开了榴莲气味的秘密。原来，榴莲包含了臭鸡蛋味、臭鼬味、金属味、橡胶味、腐烂洋葱味、香草味、奶油味等50多种气味，通常被归为两类——臭和香。
榴莲的果肉以含硫化合物为主，比如二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基四硫醚等。这些含硫类化合物具有刺鼻的味道，所以，让榴莲散发出刺鼻的味道。而榴莲内外果皮中，都以酯类化合物为主，这些酯类化合物，让榴莲闻起来有一股多种水果混合的味道。人类感知气味要靠400多种嗅觉感受器，任意两个单独个体就可能有30%的嗅觉感受器不同，所以每个人对榴莲气味的感知可能是完全不同的。
能被冠上“水果之王”的帽子，榴莲的营养成分的确不容小觑。首先榴莲中含有的纤维素能够促进肠胃的蠕动从而起到一定的促进消化的作用。榴莲中含有多种类别的微量元素和维生素，其中以维生素A、B、C的含量最为丰富。榴莲中还含有丰富的钙、磷、钾等元素，有利于促进胶原蛋白的形成，有利于维持骨骼的健康生长和牙齿的正常功能。但是要注意的是，榴莲虽然热量不高，但糖、脂肪、胆固醇含量都比较高，所以不适合三高人群食用。
本期的微食疗，小编提供一个非常简单的简便榴莲酥，冰冻了吃都可以哦～
用料：
冷冻蛋挞皮、榴莲肉、鸡蛋黄1个、黑芝麻。
做法：
先将榴莲果肉用叉子压成泥。
将蛋挞皮两边对折，如果是刚从冰箱里拿出来的，一定要放软了再捏紧。
将捏好的蛋挞皮上刷上鸡蛋液。
再撒上点黑芝麻。
烤箱预热后180度烤20分钟左右即可。
