俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方。”白萝卜是冬季的时令蔬菜，秋冬的白萝卜还被比喻成“赛人参”，价格也非常便宜，才8毛钱一斤。《日用本草》中记载：白萝卜性凉，"熟食之，化痰消谷；生啖之，止渴宽中"。煮熟后的白萝卜味道清甜柔和，清热生津却又不会太寒凉。因为萝卜中的芥子油和精纤维可帮助胃肠的蠕动，所以有着很好的消食作用。
冬季是最适合滋补的季节，羊肉补形，鸭肉补虚，羊肉是温燥之物，有些人吃了很容易就上火，而鸭肉就不同了，鸭肉性昧甘、寒，不但营养价值很高，而且易消化，所以特别适合不能吃羊肉进补的人群，冬季进补吃鸭最好了。
今天小编给大家分享一道“白萝卜鸭汤”，用白萝卜和鸭肉搭配煲汤，不但汤汁鲜美，营养滋补，还可以起到非常好的润燥润肺的作用，改善体内的燥热情况，这汤营养又实惠，鲜美不输鸡汤，大家不妨多喝。
食材：白萝卜2根（小），鸭半只，生姜适量，盐适量，料酒1汤匙
1、把鸭子剁成块，冲洗干净血水，然后放入锅中，加入没过鸭肉的清水，淋入1汤匙料酒，大火煮2分钟，煮出血沫和杂质，捞起后再冲洗一遍沥干水，焯水也可以去除部分鸭皮里的油脂，使煮出的汤不会太油腻。
2、把鸭肉沥干水，倒入炒锅内，放入2片姜，不用放油，用中火不断翻炒至鸭肉收缩，姜片起焦边，这样处理过的鸭肉才会不腥。
3、白萝卜2根，切掉头尾，然后切成滚刀块，我买的萝卜比较小，所以用了2根。
4、把鸭肉、萝卜放入锅里，再重新放入2片姜。
5、倒入适量的清水，大火煮开后转小火煮60分钟，如果是用高压锅，上汽后压30分钟左右。
6、最后放入适量盐调味即可。记得煲汤的时候一定要最后才放盐，先放盐会使煲汤的肉口感变老变差，而且使汤水咸味的感觉特别突出，而鲜味则被掩盖了。
这道“白萝卜老鸭汤”不仅清爽不油腻，鲜美好喝，营养也是非常的足，白萝卜清甜，鸭肉软烂，每次我家炖这道汤，孩子都要喝两碗，喜欢就收藏起来吧。
