茄汁酸甜丸子
材料：番茄、猪肉碎、蛋清、白糖、醋、生抽、淀粉、料酒、盐
做法：
1、将番茄去皮剁碎；肉碎加入适量盐、淀粉、生抽、1个蛋清、1勺料酒拌匀；
2、将肉碎搓成小圆球备用。热锅倒油烧至八成热。放入肉丸炸至金黄色；将肉丸再翻面炸制，直至整个肉丸都变成金黄色；
3、将锅里多余的油倒出90%，留10%。放入番茄碎翻炒均匀，将番茄中的水份煮干；放入一勺白糖翻炒30秒。倒入一勺醋翻炒30秒即可关火， 关火，起锅，装盘。
花生炖凤爪
材料：鸡爪、花生米、葱、蒜、黄豆酱、酱油、老抽、白糖、料酒、盐、鸡精、水淀粉、姜
做法：
1、鸡爪用清水浸泡洗净；花生米也用清水浸泡备用；鸡爪冷水入锅焯烫2分钟，然后剁去脚趾，在一切两半；
2、锅中重新放水放入花生米煮上10分钟，沥干水分，放入砂锅中备用；炒锅倒油爆香葱姜和蒜，加入黄豆酱炒香；
3、然后倒入凤爪炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水；大火烧至片刻，撇去浮沫关火；
4、然后倒入砂锅大火煮开，加盖小火慢炖35分钟；然后加盐调味，再淋入水淀粉拌均匀，加少许鸡精关火。
水煮鱼片
材料：草鱼、蛋白、黄豆芽、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、淀粉、白糖、香叶、胡椒粉
做法：
1、去好骨的鱼身，将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片。加入适量盐、料酒、淀粉、蛋清抓匀腌10分钟左右；烧水，加少许盐，水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水分铺在碗底；
2、热锅上油，油热后，放入八角、桂皮、香叶、干红辣椒段、花椒，小火炒香捞出香料留底油，爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣酱，倒入炸好的香料的一半炒至出红油；
3、倒入适量清水煮开后加入酱油，盐，少许白糖，胡椒粉让它继续沸腾2分钟，下入腌好的鱼片，鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里；另取净锅烧热油，把另一半的香料倒入炒出香味，连油一起泼在鱼片上即可。
