猪皮这种食材，有人嫌弃有人爱，嫌弃的主要是感觉没什么吃的，而且又难以处理，甚至很多人在买肉的时候，直接让老板帮忙把猪皮去掉不要了。其实猪皮含有大量的胶原蛋白，只要烹饪方法合适，一张猪皮也可以做成很多不同的美食。
以后再有猪皮了，不要只会做猪皮冻，大厨教你一招，做好的猪皮更好吃。下面把详细的做法教给你，出锅后色泽金黄酥脆，味道超好吃。学会以后，过年给家人露一手。
首先，准备一些猪皮，冷水下锅，切几片生姜，焯水几分钟。然后捞出来，检查一下，有猪毛的，要用夹子夹干净，然后用刀把猪皮表面的污渍和脏东西刮干净。再反过来把猪皮里面的油脂也刮干净。然后重新下锅焯水2分钟，再重复一次上门的动作，保证彻底干净。
接着，把清洗干净的猪皮，切成长条，然后打一个孔，用绳子串起来。挂在阴凉通风处，让它自然晾干，一般一星期左右就差不多了。可以用手捏一下，感觉晾得又干又硬的，用手能掰断就可以了。
然后，准备一口锅，倒入食用油。烧到3成热时，把猪皮下锅油炸，等到稍微起泡以后捞出来。油温7成热时，二次下锅复炸一次，猪皮就变得很大很蓬松。然后捞出来控油，此时的猪皮已经猪皮已经可以吃了，色泽金黄，口感酥脆美味。
另外在说一种吃法，就是把炸好的猪皮用凉水浸泡，一直到彻底泡透，泡软有弹性为止。然后切成长条，可以在炒菜的时候放一些，口感有嚼劲，味道特别香。可以切成长条后，做一盘凉拌菜，当作下酒菜，也是非常美味的，保证你会喜欢。
