16.蔬菜土豆泥
材料
土豆大个3个或小个5个；培根5片；生菜适量；盐1小勺；黑胡椒粉1小勺；牛奶2大勺；干酪适量；
做法
1、土豆洗净，带皮或去皮煮熟；煮熟的土豆去皮，趁热用汤匙压成泥，不要太细，有点小块儿最好；培根切成小片；
2、小火将培根片慢慢炒至金黄焦脆；混合土豆泥、培根片和洗净撕成小片的生菜叶，加入牛奶、盐、黑胡椒粉拌匀；最后刨入适量奶酪丝，拌匀即可。
17.土豆丝鸡蛋饼
材料
土豆；面粉；鸡蛋；花生油；盐；
做法
1、土豆洗净去皮，打成丝；土豆丝用水洗去淀粉，沥干水分；用适量盐搅拌土豆丝；
2、土豆丝稍稍变软后，打入鸡蛋搅拌均匀；把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中，继续搅拌均匀；锅热后，加入少量花生油，提锅转动，让锅四周均匀附着一层薄油；
3、油热后舀入一勺和好的土豆丝面糊搁锅底，转小火，并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄土豆面糊；底部上色后翻面，继续用勺底部摊平压薄另一面，并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油，让油从上往下渗透；待双面烙制成金黄色，出锅切片装盘。
18.土豆泥蛋盅
材料
土豆；鸡蛋；牛奶；
芝麻油；盐；胡椒粉；鸡精；生抽；辣椒油；
做法
1、土豆洗净后入锅里蒸制。鸡蛋煮熟，剥掉蛋壳后，将鸡蛋顶部切掉一部分。蛋黄取出。蒸好的土豆去皮，先压成小块。
2、将蛋黄放入，放一些芝麻油继续一起压制。在压的过程中，放一些牛奶，直到土豆泥被压成细腻的泥状，放入盐、鸡精和胡椒粉，搅匀。将土豆泥放入裱花袋中，掉在蛋白盅中。如果喜欢口味重的，可以再淋上生抽和辣椒油，味道更好哟。
19.土豆炖梅花肉
材料
梅花肉；土豆；葱；姜；八角；生抽；老抽；
做法
1、梅花肉洗净，土豆洗净去皮；梅花肉切1厘米见方的小块，土豆滚刀切块，葱切段，姜切片；
2、锅里放油，放葱姜、八角炒香；放入梅花肉，翻炒到肉变色，水气出干；
3、倒入事先混合好的生抽和老抽；翻炒均匀，让每块肉都包裹上生抽和老抽；
4、加入适量的水，大火烧开后转小火，炖20分钟；加入土豆；土豆炖至边角变圆滑，一部分融入到汤里后，开大火收汁即可。酱油里有盐，所以酌情加盐。
5、梅花肉特别的嫩，土豆炖的软软的，并且一部分土豆融入到汤里，用汤拌饭吃，很美味很美味了。
20.孜然干煸土豆条
材料
中等大小的土豆2个；香葱；孜然粉；辣椒面；油；盐；香叶几片；
做法
1、土豆去皮，切成粗条，用流水冲去表面的淀粉；
2、放入锅中煮熟，煮的时候加几片香叶，煮的时间不宜太长，五分钟足够了；
3、煮好的土豆条捞出来控干水分；
4、锅中热油，放土豆条小火干煸，一直煸至土豆表面略显焦黄；
5、放入辣椒面和孜然粉，轻轻用锅铲拌匀，让辣椒面和孜然粉均匀地附在土豆条上；出锅前撒上葱花拌匀即可。
21.鸡汁土豆泥
材料
土豆1个；鸡汤少许；
做法
1、土豆清洗净后放入锅中，加入足量清水没过土豆，用中火煮20分钟至熟透（时间视土豆大小调整）。
2、将煮好的土豆取出，剥去外皮，用勺子碾压成细腻的泥状，加入少许鸡汤混合均匀即可。
22.醋溜土豆丝
材料
土豆；尖椒（可不放）；葱花；醋；糖；盐；花椒（可不放）；干红辣椒（可不放）；
做法
1、土豆洗净，切丝。尖椒洗净切丝。
2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2-3次，把淀粉洗出去，沥干。
3、锅中加少许油烧３成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用；再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。
4、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟；加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉勾一点点薄芡，翻炒均匀即可出锅。
23.凉拌土豆丝
材料
土豆；大蒜；香葱；红椒；醋；盐；蒜；鸡精；香油；花椒油；
做法
1、土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净；先将土豆切成细丝；此步最为关键，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。
2、红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段；锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出；捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口。
3、捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末；倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可。
24.土豆粉蒸肉
材料
五花肉；蒸肉米粉；土豆；料酒；生抽；老抽；胡椒粉；高汤；
做法
1、上好的五花肉连片一起切成薄片，五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片；切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；土豆去皮洗净切厚片；蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。
25.咖喱土豆鸡丁
材料
鸡胸肉400克；土豆2个；胡萝卜1条；洋葱1/2个；
黄金咖喱100克；椰浆1罐；盐1茶匙；料酒1汤匙；
做法
1、材料备好；鸡肉清洗切丁，用料酒和盐腌制10分钟，椰浆、咖喱备好；洋葱切片，胡萝卜、土豆去皮切丁备好；锅下油烧热，调至中火，鸡丁下锅煎香。
2、将鸡丁两面煎至金黄盛出；下土豆丁，煎至土豆表面收紧微焦黄，依次胡萝卜也微煎一下盛出；另锅下油烧热，爆香洋葱；依次将鸡肉、土豆、胡萝卜放入翻炒。
3、倒入清水、椰浆，放入黄金咖喱块至咖喱完全融；烧开后，转中火煮至土豆和胡萝卜软烂，汤汁粘稠即可。26.酱焖牛肉小土豆
材料
牛肉500克；小土豆300克；杭椒6根；大蒜3瓣；干葱2头（又叫红葱头）；香菜根10根；花生50克；
甜面酱3汤匙（45ml）；盐1/2茶匙（3克）；料酒1汤匙（15ml）；白糖1茶匙（5克）；香油1茶匙（5ml）；干淀粉2汤匙（30克）；
做法
1、将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。
2、小土豆洗净不削皮，对半切开（如是大土豆，切成3cm大小的块）。干葱切成片（如用洋葱也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。
3、平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。
4、倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油（如煎锅大，就不必换锅）。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变。
27.香烤土豆
材料
土豆2个；洋葱碎15g；藿香碎3g；干辣椒碎3g；盐7g；色拉油适量；
做法
1、土豆顺着方向切成小块，去不去土豆皮看自己的喜好。依次放在烤架上晾干水分。倒入小盆里，加入洋葱碎15g，藿香碎3g，盐7g，干辣椒碎3g；拌均匀，然后加入些色拉油拌匀。烤盘上铺层锡纸,依次摆开土豆。200°烘烤15分钟，加入洋葱碎。
2、加入干辣椒碎和藿香碎。再烘烤5分钟左右即可。
28.炸土豆丸子
材料
土豆500克；生粉20克；葱少许；植物油适量；黑胡椒5克；食盐3克；
做法
1、材料准备好，葱切碎备用；土豆去皮切块，大火隔水蒸15至20分钟，蒸好的土豆趁热压成泥；放入生粉拌匀，再调入盐和胡椒粉；
2、搅拌好的样子，将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小，要有点耐心哟；锅里倒入足量油，烧至7、8层熟后放入土豆丸子，一边炸一边用筷子拨开，以免粘连，炸至变色即可捞出，撒上葱花就可以开吃啦~
29.地三鲜
材料
土豆1个；茄子1个；青椒1只；葱少许；蒜2瓣；
生抽酱油1勺；盐1茶匙；糖1茶匙；水淀粉2勺；高汤（或酒）1勺；
做法
1、土豆去皮切滚刀块；青椒、茄子切滚刀块；葱切葱花、蒜拍成蒜粒。
2、锅中倒入一些油，把土豆、茄子分别过油煎熟、煎透并捞出；青椒过油炒断生后也盛出备用。怕油的朋友可以先将各种食材用水焯熟后再略微煎黄再进行翻炒烹饪。
3、锅中留少许底油，放入葱花、蒜粒爆香。把土豆、茄子、青椒放入锅中，加生抽酱油、盐、糖、高汤略微翻炒。
4、淋入水淀粉勾薄芡后出锅。
30.炸薯条
材料
土豆3个，盐，食用油，番茄酱
做法
1、土豆洗净，去皮。
2、然后切成条，放进水里用盐水泡10分钟。
3、将油烧热，放入土豆条炸成金黄色。
4、将薯条捞出沥油，淋上番茄酱即可食用。
