今天咱们说说鲅鱼。说起来就心酸，前几天发个做“鲅鱼”的视频，结果被众多网友“笑话”，哪是什么鲅鱼啊，明明就是鲐鲅鱼。然后我就蒙圈了。嗯，是真的蒙圈了。难道我吃了30多年的鱼不是“鲅鱼“？于是下苦功夫，得知真相。嗯，还真不是鲅鱼。
鲅鱼1
上图是鲅鱼，也叫马鲛鱼。海边人多用它包饺子吃，煎炸也是主要的吃法。腥味很小，味道鲜美。背部蓝黑色，布满蓝色斑点，腹部为银灰色。体型很长，最长可达到一米。
鲐鲅鱼2
上图是鲐鲅鱼，背部是青蓝色，有不规则的深蓝色横纹或是斑纹，斑纹延伸至测线下方。体重大150-400g
北海鲅鱼
上图是北海鲅鱼，体型扁扁的。背部深蓝色，侧面几个斑点，腹部银白色。鱼皮很结实，很有韧性。像是一层厚实的纤维网编织袋。用刀到很难割断。用剪子还勉强可以。炖20分钟鱼皮都炖不烂，肉也很细腻，大多数被用来腌制，蒸着吃。
青占鱼
上图是青占鱼。这种鱼我一度认为它和鲐鲅鱼是一种鱼。后来我在水产市场上发现这两种鱼有着不同的价格，模样也是有区别的。青占鱼背部和鲐鲅鱼基本一致，但是侧面会有些许斑点，而鲐鲅鱼都是纹路没有斑点。
你有没有搞糊涂？要不是仔细观察，作为内陆小市民的我真的分辨不出来。北海鲅鱼还好点，剩下的3种所谓的“鲅鱼“真的不好分辨。感觉内陆的鲅鱼多以“鲐鲅鱼“和“青占鱼“为主。我试图问了几个卖鱼的小商贩，大家都是稀里糊涂的，也许我是没有遇见懂行的，也许这种鱼本来就很：“糊涂“。
有哪个朋友懂“鲅鱼“给我留言吧，云里雾里的还是搞不清啊！
基本的特点。在价格上从贵到便宜排序：鲅鱼、北海鲅鱼、青占鱼鲐鲅鱼。如果您10元以内在内陆买的“鲅鱼“基本上算是冒牌货。我也曾给知名的赶海视频主播私信，他的回复是：“我也想卖鲅鱼啊，刚上岸就被抢空了“”哈哈，可见鲅鱼真的很抢手哦。
分享前几天做的鲐鲅鱼的做法吧，有机会吃到正宗鲅鱼照着做肯定好吃。
1：鲐鲅鱼自然化冻，去掉里面的内脏和黑膜。也可以去掉鱼头，因为里面真的没有肉。放上葱姜水、一勺食盐进行腌制。最少20分钟。
2：准备以上材料，葱姜蒜、八角、香叶、辣椒段儿、豆豉、干黄酱
3：锅中放油，爆香调料，加入清水，加上生抽、老抽、葱姜水、香叶和两种酱。
4：水开放入鲐鲅鱼。小火炖30分钟左右。（根据火候）
5：炖至快干锅转大火收汁儿。
