冬天，吃得最多的就是热乎乎的炖汤了。不但能够暖身子，还能补充营养。要说最常用来炖汤的蔬菜，莲藕便是其中之一，尤其是莲藕和排骨的搭配，特别经典。前段时间，爸爸买了2斤排骨，60多块钱，还买了两根莲藕，回来炖了一锅莲藕排骨汤。但是吃到莲藕的时候我就觉得不对了，炖的时间也够长了呀，这藕怎么还是这么脆，不软糯呢？原来是爸爸挑错了藕。
莲藕是分糯藕和脆藕的，脆藕比较适合炒或者凉拌，口感脆爽，水分大。而糯藕才适合用来炖汤，口感比较软糯。如果炖汤用了脆藕，也难怪炖不软糯，不好吃了。所以挑对藕非常的重要，那我们买莲藕的时候，应该如何区分糯藕和脆藕呢？
大家都知道，莲藕是有孔的。大致分两种，七孔的和九孔的。七孔的一般是糯藕，含水量比较少，淀粉含量比较高，所以口感非常软糯。而九孔的就是脆藕了，口感比较脆，生吃的话还有一股甜味。通过观察孔数，我们可以判断它是糯藕和脆藕。但是这个方法在我们购买莲藕的时候好像不太实用，毕竟人家也不可能切开给你看看，那我们还有什么方法能区分糯藕和脆藕呢？
很简单，我们通过观察莲藕的外形就可以轻松判断了。首先糯藕一般是褐色的，颜色比较暗沉，看起来有点发黑，而且比较粗糙，枝节比较粗短，看起来很不好看。如果你想买糯藕，买这种藕准没错。而脆藕颜色洁白，很光滑，看起来很干净，而且枝节比较细长。相对于糯藕来说要好看很多，如果你想买藕来炒或者凉拌，买这样的藕就对了。
除了观察外形，我们还可以掂一下重量。因为粉藕里面的淀粉含量比较高，掂起来就会比较有重量；脆藕相对就会比较轻。所以看起来差不多大小的藕，想买糯藕的话就挑重的，想买脆藕的就挑轻的。
条件允许的话我们还可以掰一块尝尝，口感涩的是糯藕；吃起来比较甜的是脆藕。还可以掰开看一下，糯藕丝会比较多。
两种藕没有好坏之分，买到合适的就是最好的。大家在挑选莲藕的时候，一定要根据自己的需求来挑选，这样做出来的菜才好吃。学会了区分糯藕脆藕的方法，以后千万不要再挑错了哦。
