在农村,不论是家中白事还是喜事,都会办酒席,农村的酒席已经成为了一种文化存在,酒席不但是用酒肉招待亲戚朋友们的一种聚会活动,更是朋友们相互之间祝贺的一种形式。随着农村政策越来越好,很多农村人家里条件也逐渐宽裕了,家里办酒席档次也越来越高。
蒸碗子分荤素两种。荤碗子当以蒸蛋饺、蒸排骨、蒸鸡块、蒸酥肉、蒸豆腐乳、蒸豆豉、蒸肉糕为主。而山中自采自制的野干香椿、马齿苋、干豇豆皆可作为蒸菜的配料。各自彰显着食材的本性而风味各异。
同安羊肉煲:平时在家最爱妈妈最这道,同安的做法放甘蔗去膻,还要放麦芽糖,忘了问老板是不是这样,不过这道大家都点赞,第一膻味基本没有,第二羊肉够香够爽,大块的羊肉来上一两块就非常满足。这道也是同安婚宴必上,必须推荐!
肥瘦肉片,这种肉片看着肥肉的部分更多一些,而且表面很干净,盘子里面还有很多酱油,但是它吃起来却一点都不油腻,蘸着酱油吃也特别下饭,老年人很喜欢吃这种肉片的,在肉片的周围也会摆放一些香肠片或者是熏肝片,一起吃口感更丰富。
蒸扣肉是农村喜宴必不可少的,因为软糯可口,油而不腻,而备受大家喜爱。农村一般都是家里有喜事的时候,提前准备家养几头猪,专为结婚喜宴准备的,绝对的无任何添加剂,吃起来的口感和市场上卖的猪肉的口感肯定不一样。
大拌菜,农村的婚宴上少不了的就是一道凉菜了,这道凉菜基本上都是大拌菜,有的婚宴还会准备罐头,这样两道凉菜也更方便大家解腻,而乡村的大拌菜里面会加入西红柿,生菜,香菜和油麦菜,还有黄瓜,然后加入各种调料搅拌,十分开胃的大拌菜就这样做好了。