辣椒就像是人舌尖上的一颗朱砂，时不时就会跳出来馋你一下，对于无辣不欢的人来说，每每想到辣的冒汗的感觉，心里就痒痒的。说起吃辣，谁还比得过重庆人呢？重庆美食素来以辣著称，尤其是那辣到变态的重庆火锅，绝对算得上让吃货欲罢不能的美味。
然而，在吃货界不仅有大人，还有一群小馋猫，而且小馋猫馋起来可是“馋不择食”的，最让小馋猫们欲罢不能的非辣条莫属了，如果说重庆美食的辣是舌尖的一颗朱砂，那么辣条可以说是无数父母心尖的一颗毒瘤，因为卫生条件和原材料都不达标，因为吃辣条而致命的新闻屡见不鲜，但是辣条又偏偏做得很有味道，让馋不择食的孩子们没有抵抗力，为此家长人操碎了心。
自从今年3.15曝光辣条之后，很多辣条都被下架，家长们拍手叫好，但是孩子却对辣条念念不忘，于是我就用“它”做辣条，营养美味，吃一次馋一次，。
我做的辣条的主要材料就是腐竹，腐竹是把豆浆加热煮沸后，经过一段时间的保温，表面形成的一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经过干燥而制成，腐竹是豆制品的高档食物，营养价值极高，被成为“素中之荤”，是蛋白质含量很高的一种食材，自己在家用腐竹做辣条，不仅营养健康，还干净卫生，吃起来也安全放心，一起是这做一下吧。
自制腐竹辣条
【食材】
腐竹200g、辣椒粉20g、孜然粉15g、花椒粉10g、白芝麻5g、白糖2g、盐6g、花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮、干辣椒、葱、蒜
【做法】
1、腐竹提前用冷水浸泡40分钟以上，然后清洗干净，攥干水分，备用。攥干水分时，只需用手轻轻捏，不要拧，不然腐竹容易碎。
2、锅中加入适量食用油，油温4成热时，放入腐竹，小火煸炒至腐竹金黄酥脆，盛出备用。注意不要不停翻炒，只需轻轻晃动锅把手，使腐竹不粘锅即可，待煎至定型后，再翻炒。
3、锅中留底油，放入葱、蒜、八角、花椒、香叶、小茴香、桂皮、干辣椒，小火煸炒出香味，捞出弃用。炒香料时要热锅凉油入锅，小火不停翻炒，防止炒糊。
4、锅中油温升至5成热时，关火，接着放入辣椒粉、花椒粉、白芝麻、盐、白糖，翻炒均匀。油温到了之后，要关火再放辣椒粉，不然辣椒粉很容易糊，做好的辣条后味会发苦。
5、倒入煎好的腐竹，翻拌均匀，使每根腐竹上都沾上辣椒粉，即可关火，出锅。
【烹饪技巧】
腐竹泡发时，务必用冷水，温水或者热水泡发的腐竹，比较容易碎
