“年年有余”谐音是“年年有鱼”，可见鱼在人们的观念里是代表好的一面，所以每次逢年过节，红白喜事的宴席上，都会有鱼，要说鱼怎么做好吃，小编自我感觉还是清蒸鱼最好，因为清蒸鱼做法最简便，而且是最能保留鱼原汁原味的一种做法，但是很多人总是不会处理鱼的腥味，下面小编就教大家一招。
做清蒸鱼首先就要腌好鱼，这样可以有效地除去鱼身上的腥味，很多人腌鱼总喜欢放盐，可是就是这样，做出来的鱼才会感觉很老，因为盐去水，所以第一步腌鱼是不能放盐的；第一步，首先要准备好一条刺少的鱼，处理干净，然后用料酒和姜片来腌制，腌上十几分钟后就能去除腥味。
腌好鱼之后，直接盛盘放入锅中蒸，因为鱼肉很容易熟，所以蒸上十分钟左右就好，出锅之后，将蒸出的水倒掉，然后撒上葱丝和姜丝，然后用热油往上一浇，清蒸鱼就做好了。
清蒸鱼的做法不难吧，这道菜的误区就是人们腌制东西的时候总喜欢放盐，所以腌鱼的时候也是放盐，这就导致鱼肉又老又柴，所以切记腌鱼的时候不要放盐哟。
