这道菜在老家的酒席上,每次都作为压轴出现,分不清是啥地方的美食特色,只记得它好吃,上桌就被大家分光,一人一个,过年家来客人的时候,去超市买上两根蛋卷,切一个就是一盘菜,简单快捷,营养美味,今天在家自己做,按照这个步骤,一次就能成功。
小朋友喜欢用手抓着吃,大口毫无压力,肉馅经过入味后,包上一层蛋衣,轻轻地卷起来,上锅蒸一蒸,营养给的恰到好处,带着蛋衣,多了一股蛋香味,在家自己做蛋卷,没有那么多添加剂,吃的也安心。
【美味蛋卷】
【食材】前腿肉、葱姜、干淀粉、鸡蛋
【调味】盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油
1、准备一斤猪前腿肉,处理成肉泥,加入葱姜末,再根据自己的口味,加入适量盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油,打入一个鸡蛋,一勺干淀粉,充分搅拌均匀。
2、搅的时候,要顺着一个方向搅拌,这样做成的肉馅,口感筋道,更能入味。
3、空碗中打入4个鸡蛋,均匀搅散,再倒入一些生粉水,增加鸡蛋的韧性。
4、平底锅刷一层薄油,舀入蛋液,均匀的摊平,可以轻轻晃动锅底,看到边缘翘起,即可取出蛋皮,无需翻另外一面。
5、把煎好的鸡蛋皮摆好,把肉末摊平,再淋入适量的生粉水,先收紧两边,在慢慢的卷起来。
6、全部做好之后,放进蒸锅箅子上,大火烧开转中火,蒸上25分钟,蒸好之后,先冷却一下,等凉了在切,那样会更好切。
7、一道美味的蛋卷肉就做好了,营养丰富,鲜香入味,无需复杂的步骤,三两下即可搞定,就连小朋友,一次也能吃上许多,也可配一碟芝麻甜辣酱,更有一番风味。
技巧总结
肉馅入味很简单,重要的是制作鸡蛋皮,把四个鸡蛋打碎,顺时针搅拌均匀,也可将蛋液过滤一遍,这样会更细腻,煎的时候,少倒入一点油,舀入蛋液后,迅速转动锅底,摊平蛋液,煎至凝固即可取出。