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卤鸡爪时,直接下锅就错了,多加1步,鸡爪肉嫩

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卤鸡爪时,直接下锅就错了,多加1步,鸡爪肉嫩

  鸡身上能够被食用的部分很多,鸡肝、鸡胸、鸡腿以及鸡爪、鸡脖等等,每一个不同的部位,都能够经过各种各样的烹饪,从而做出营养美味的食物,而且相对于猪肉、牛肉来说,鸡肉更加深受小朋友的喜欢,这次要分享给大家的是卤鸡爪的做法,相信很多人都喜欢买着吃鸡爪,但其实随着食品安全问题的发生,人们更加注重亲手烹饪,亲手做的食物干净卫生,用料放心,家人吃着也会更加的放心,这次卤鸡爪还搭配了点香干,口感更加的丰富,下面我们一起学习做法。
  香干卤鸡爪的做法:
 
  备用食材:鸡爪1500克,香干500克,香料适量,酱油适量,料酒适量,生姜适量,大蒜5瓣;
 
  制作过程:第一步,首先将准备好的鸡爪子取出来,先用剪刀将鸡爪子的指甲给剪掉,然后将其放在一个容器中,加上适量的食盐,用手将其仔细的搓洗干净;
 
  第二步,在锅中添上适量的水,冷水放入搓洗干净的鸡爪子,待水煮开后,焯下水,即可将鸡爪子捞出来,沥干水分后备用,同时将大蒜剥皮后,切成比较大点的块;
 
  第三步,香料、红辣椒都准备到位,一个干净的碗中,加上适量的料酒和酱油,将其混合均匀,在汤锅中,放入准备好的香料、红辣椒和大蒜,同时加上适量的清水;
 
  第四步,再将酱油和料酒的混合液体倒入在锅中,待锅中的水煮开后,即可放入香干和焯过水的鸡爪子,大火煮开后,转至小火,继续慢慢的炖煮,直到将鸡爪子入味;
 
  第五步,这个过程我用了大概半个小时,当然你还需要按照具体的情况灵活操作,卤煮好之后,不要急着捞出,将鸡爪子放在原汤汁中焖一晚上,第二天吃更美味。
 
  烹饪小技巧:1、鸡爪子富含人体所需的多种营养元素,尤其是对于女性朋友来说,更是一种非常不错的美容品,鸡爪中含有的丰富钙质以及胶原蛋白,适当的食用,对于软化血管有着一定的帮助,并且还能起到美容的效果,所以我们应该适当地吃一吃鸡爪子,鸡爪可以经受得住多种的烹饪,做成各样的美食小吃,红烧鸡爪、泡椒鸡爪、虎皮鸡爪等等,每一种不同的做法都能让人的味蕾得到享受。
 
  2、小编提醒,卤鸡爪的时候有技巧,首先直接将鸡爪下锅煮是不对的,还需要多做一步,便是将鸡爪涂抹上些许的食盐,用食盐来搓洗鸡爪子,可以将鸡爪清洗的更加干净,去除异味,并且还会更加的入味好吃;其次很多人卤鸡爪用错了水,以为直接在清水中加上香料就可以,但其实想要鸡爪更加入味,这样做远远不够,难怪鸡爪不入味不好吃,其实还需要在水中加上酱油和料酒,经过煮制鸡爪才会皮滑肉嫩入味好吃。