相信无论是上班族还是家庭主妇普通的家庭小菜还是拿的来的，上来就可以倒油炒菜，加酱油就出锅了。酱油这东西在中国是十分古老的调味品，也有前年的历史了。在我们的餐桌上它依旧是重要的角色之一。
当然了中国酱油的历史悠久不影响其他国家酱油的工艺来到国内，在世界范围内日本的酱油企业就很强大，甚至是垄断局势。龟甲万这个牌子相信不少人都知道，它是一家历史悠久的企业，是一位女性所创立，并且交给了她的子孙来经营。
龟甲万用的是17世纪家族所流传下来的古法，一套流程就得好几个月。和市场化学合成的味道当然大不相同。在欧洲和日本市场它都十分成功，因为品质十分给力。但是，龟甲万在中国却碰了壁。因为中国酱油市场集中度不高，中小企业很多，要和这么多企业竞争并不容易。
而且我们国人吃酱油不太讲究，百分之八十都是中低档的水瓶，高端酱油龟甲万18块钱一瓶，实在没有优势。近年来我们国内的酱油市场也出现了不少高端酱油，减盐酱油味道鲜的李锦记、厨邦的海鲜酱油等等。这种细分市场的变化大多还是为了满足不同的人群需求，比如老人大多会选择减盐的酱油，这样对身体也更健康。
而且对于酱油这东西我们每个人的不同时期口味也不同，并没有多大的品牌忠诚度。日本的这个牌子虽然说口感不错，坚持的方法也足够令人敬佩，但价格高，这一点就成了它的死穴。如果不改变策略怕是也难避免败走麦城了。
