现在正值冬季，天气温度低，相信朋友们都冷得不想起床，所以今天给大家介绍几个辣菜，保证让成为冬天里的一把火！
第一道：辣子鸡丁。这是一道有名的川菜，各地都有不同的做法，但是却是深受喜爱。
食材：鸡腿，麻花，姜1块，蒜5瓣，小葱2根，干辣椒，花椒，花椒粉，熟白芝麻
1.蒜切片，姜切片，鸡腿洗净切小块。
2.油温烧至6成热，放入鸡丁炸至金黄，捞出待用。
3.锅中留底油，爆香姜蒜片，放入花椒、干辣椒炒香，放入鸡丁翻炒均匀，加入盐1勺、鸡精1勺炒匀
4.放入花椒粉2克、辣椒粉2克、麻花翻炒均匀，盛出撒上白芝麻即可
第二道：红烧肘子
1.炒锅不加油皮朝下放入猪肘，中小火慢慢将皮烤至略变黄，取出冲洗干净
2.猪肘凉水入锅，大火烧开后加入姜片、数滴醋和适量黄酒，中小火焯水约5分钟，边煮边将沫子撇出倒掉
3.猪肘用温水冲洗干净，拨出小毛，入高压锅，加开水至肘子的二分之一处，加入葱段、姜片、调料盒(八角、桂皮、花椒)和适量黄酒
4.继续加入酱油、盐、冰糖和糖色，大火小汽后转小火压约12分钟，移入砂煲小火煲约30分钟即可
第三道：水煮肉片
食材：猪里脊肉、蔬菜、鸡蛋、淀粉、新鲜辣椒，泡椒、干辣椒段、花椒、豆瓣酱、辣椒油、老抽、蒜瓣
1.将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
2.白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
3.将植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
4.然后，将辣椒、花椒切成细末；
5.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
6.随即放入肉片，加水煮肉片熟后，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
7.用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢
第四道：宫爆腰花
1、首先要把姜蒜洗净切片；大葱洗净切段；姜蒜洗净切片；淀粉加水调成芡汁备用。
2、将猪腰用刀从中间片开，再用刀尖片净腰杂，在其一面剞十字花刀，切四厘米长，三厘米宽的条，
3、焯水去腥味，捞出用精盐、水淀粉拌匀，辣椒切成小段，白糖、醋、酱油、绍酒、精盐、味精和水淀粉兑汁。
4、炒锅上旺火，舀入熟猪油烧至六成热，把辣椒、花椒下锅，待炒出香味，放入腰花，稍炒，把葱、姜、蒜入锅，烹入兑好的汁，炒熟即可。
