过年的家常菜都讲究寓意讨个吉利，今天和大家分享一道过年常吃的美食，就是这道剁椒蒸鸡翅，祝你们吃了新年红红火火。天气寒冷的时候吃一些剁椒美食很好，吃了可以暖身开胃，而且剁椒相对其它辣椒，口感柔和且不油腻，非常适宜用来蒸制食物。
家常菜有时候也可以很简单快捷，快虽快，但是肯定不会影响餐桌的质量哈。这道懒人剁椒蒸鸡翅是一道简单快手的好菜，把鸡肉提前腌制好，蒸之前放上剁辣椒和豆豉，放锅上一蒸，就能开吃了，简单到家了哦。这种做法健康少油烟，还能更好地保留鸡翅的鲜嫩口感和营养，即是多吃也不会上火，尤其适合厨房小白，基本上看一遍就能学会，下面我们就一起看一下这道剁椒蒸鸡翅的做法吧。
剁椒蒸鸡
【材料】：鸡中翅10个、豆豉2大匙、剁椒2大匙、金针菇1小把、姜蒜葱适量、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、淀粉1茶匙
【做法】：1、用刀把鸡翅一分为三，小块容易入味，剁好后放入清水中浸泡15分钟，泡出血水后再冲洗一遍沥水备用；
2、金针菇切去根部后撕开，铺在盘子里；
3、蒜用刀拍扁在剁成蒜末，姜切片，香葱切成段，放到碗里和鸡中翅搅拌均匀；
4、放入生抽，料酒，白糖和淀粉反复抓捏均匀好让调料入味，然后放一旁腌制20分钟左右，这样能够有效地除去鸡翅的腥味，时间充裕可以多腌制一会更入味；
5、把腌好的鸡块铺在金针菇上面，把红剁椒均匀的铺在上面，腌鸡翅的汤汁浇在鸡块上，还可以撒上一些豆豉；
6、锅里放足够多的水大火烧开后，鸡腿上锅大火蒸20~25分钟即可，不怕油腻的话，可以出锅后再烧热一勺热油，撒葱丝葱花，均匀淋在鸡块上，香味更浓郁；
这道菜准备简单，上手快，鲜香辣口，红红的让人一看就充满食欲，好吃的赞不绝口，过年上这道菜，又好看又喜庆。
【小提示】：
1、鸡肉一定要提前腌制，腌制时间越长越入味越好吃。
2、如果没有剁椒酱，就用红辣椒剁碎了，然后下锅炒，去超市买一瓶比较方便，省时省力。
3、能吃辣的可以多放剁椒，因为剁椒有盐分，盐和生抽就要适当减量，或者直接下几个小米辣。
4、鸡块一定要水开后入锅，可以让肉突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
