墨鱼就是我们常常说的乌贼，虽然其外表看起来不是很美观，但是其肉质却非常的美味。而墨鱼仔顾名思义就是刚生下来的小墨鱼了，因为它的肉质比较鲜嫩，营养丰富，而受到广大人们的喜爱。墨鱼仔含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质。
福建虽然是靠海省份，但是我家在福建的中心点，所以海鲜到了我这里还是比较昂贵的，我买了450克的墨鱼仔就要35元，这样做出来的一盘我一个人可以解决掉的。
墨鱼仔不论是爆炒还是煮汤，味道都特别的鲜美，韧性有嚼劲。今天要做的是青椒洋葱与墨鱼仔炒，放了青椒洋葱的墨鱼仔能去除它的很大一部分的腥味，而且放了青椒有点微辣特别的下饭，喜欢吃辣的可以再放辣椒炒，味道就更足了。
青椒洋葱墨鱼仔
原料
墨鱼仔450克，青椒1个，洋葱半个，姜1块，啤酒1瓶。
调料
盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、老抽、食用油各适量。
做法
第一部：把450克的墨鱼仔清洗干净，买来的墨鱼仔已经去除内脏了，所以只要用清水洗几遍即可，清洗干净挤干水分放盘子，调入1勺盐和料酒，半勺鸡精，生抽、蚝油各1勺，胡椒粉适量，然后用手抓拌均匀腌制10分钟使它入味。
第二部：把姜切片，蒜切碎，洋葱和青椒切小块，切好全部放盘子里备用。
第三部：起锅烧油，放姜片、蒜头炒香，再倒入青椒、洋葱略炒。
第四部：然后倒入墨鱼仔大火炒一分钟，倒入少许老抽调色，在腌制墨鱼仔时已经放盐了，所以这里就不需要再放了。
第五部：然后再倒入少许的啤酒，加盖焖2分钟。
第六部：时间到打开盖子，把它收汁，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。
墨鱼仔做好了，鲜香滑嫩，加入青椒有点微辣，特别的下饭下酒，一口一个吃得很过瘾。
小贴士：墨鱼仔倒入啤酒不用焖太长时间，2分钟就够了，不然焖老了就不好吃。
加啤酒能去除墨鱼仔的腥味，同时能起到增香的作用，没有啤酒用清水也可以。
