年关将近，继续给大家分享全家福年夜饭，可能不是最好的，但是最用心的。希望大家在以后的日子里不再为今天回家做什么可口饭菜而发愁，但更希望大家在大年三十能平安回家，给爱的人，做一道最拿手的菜。以后的日子里不是每天都有机会，看看下面菜谱吧。
四大才子
食材：豌豆、胡萝卜、蘑菇、玉米、盐、鸡精、湿淀粉
做法：
1、将豌豆、胡萝卜、蘑菇、玉米清洗干净，胡萝卜、蘑菇切丁。
2、将豌豆先用沸水氽熟，起锅烧油，分别放入胡萝卜丁炒软，倒入蘑菇丁、玉米翻炒，快熟时倒入焯好的豌豆，加入盐、鸡精、少许湿淀粉勾芡即可。
做法简单，口味清淡，而且吃起来很有感觉哦。
蘑菇小炒木耳
食材：蘑菇、木耳、青椒、红椒、盐、生抽、味精
做法：
1、木耳泡开，蘑菇浸泡洗净切片，青椒红椒去籽切片。
2、起锅烧油，油热，下蘑菇煸炒至变软。
3、放入木耳、青椒、红椒，起锅前加盐、味精、生抽即可。
脆皮玉子豆腐
食材：玉子豆腐（2根左右）、猪肉一小块（偏瘦的）、大蒜、红椒2个、香葱、生抽、蚝油、糖、玉米淀粉、白胡椒、豆瓣酱
做法：
1、玉子豆腐取出清洗，切成厚片。裹上玉米淀粉，放盘中。
2、瘦肉切碎成末，大蒜切末，红椒切粒，香葱切成葱花。
3、碗中倒入生抽、蚝油、糖、白胡椒和少许玉米淀粉，加入适量清水搅拌均匀备用。
4、起锅烧油至8成热，油不用太多，将玉子豆腐下锅炸至表面酥脆，色泽金黄捞出。
5、锅中留少量底油，取一小勺豆瓣酱爆香。放入肉末翻炒至肉末变色，放入红椒翻炒，加入小半碗清水，大火烧开，放入蒜末翻炒。
6、将炸好的玉子豆腐放入锅里，轻轻翻。倒入调料汁，快速翻炒至汤汁浓稠，出锅后撒上葱花。
一定将油烧热才放入玉子豆腐，才能将豆腐炸的外焦里嫩，最后炒出来吃起来才会入味可口。
蒜蓉丝瓜
食材：丝瓜1条、蒜瓣、小红辣椒、海鲜酱油、盐
做法：
1、将蒜瓣去皮切成蒜末，加入少许盐，搅拌均匀，红辣椒切圈。
2、丝瓜去皮切段，丝瓜段一头用小的勺子轻轻按压出小坑，放入盘中。
3、将蒜蓉和小红辣椒分别装入丝瓜段按压出的小坑中。
4、表面浇一勺海鲜酱油，放入蒸箱中蒸8分钟左右即可，没有蒸箱，可以用锅、电饭煲都可以。味道极其鲜美。
麻婆豆腐
食材：豆腐（两块）、香葱、蒜头、辣椒面、花椒、豆瓣酱、盐、味精、生抽、水淀粉
做法：
1、豆腐清洗切成小方块，小葱切葱花，将大蒜切蒜末，盛盘。
2、锅中放入适量水，大火烧开，加适量盐，将豆腐块倒入锅中，焯一下，盛出控干水分。
3、起锅烧油，油热后，放入花椒粒，炒香，再放葱花和蒜末，爆香，加豆瓣酱，炒香炒匀之后，再放入辣椒面炒至均匀。
4、往锅中倒入适量清水，少许生抽和适量盐，大火烧开。烧开后，放豆腐块，用铲子轻轻将豆腐摊平。
5、盖上锅盖，中火煮4分钟左右，中途不要翻动豆腐（保持豆腐完整性）。
6、汤汁收到一半时，加水淀粉进行勾芡，使汤汁浓稠，加适量味精，盛出，撒上葱花即可。
注意：第二步很重要，加盐焯水可以去除豆腐中多余的水分，也可以去除豆腥味，使得豆腐更有韧性更嫩滑，降低烹饪时的破损率，使豆腐嫩而不碎。
