。说到卤肉卤猪蹄，它的滋味也是特别的醇厚，而且口感也十分近的，这样制成的一些卤肉和卤猪蹄的话，那么它们的保存时间也是比较长的，所以也是平时大家比较喜欢的一个菜肴了，一般为了能够方便，所以大家也都会选择在卤肉店里面进行购买，但是像卤肉店里面的一些用料和制作方法的话，如果符合标准也是很难保证的，所以再加上一些卤肉店为了能够得到更大的利润，也会选择隔天的一些卤肉和卤猪蹄继续来进行销售。所以像这样的一些卤肉和卤猪蹄的话，吃了之后虽然不至于让我们生病，但是对我们的身体也是有影响的，那么到底有什么样的方法才能够避免掉呢？
所以大家也是可以自己在家里面进行制作卤肉和卤猪蹄这样做出来的一些卤肉和卤东西也会更加的干净，而且还有滋补的效果，所以相信尝试过的一些朋友也都会发现卤肉出来也是比较散烂的，所以我也是特意从酒店大厨那里求来了一个卤肉卤猪蹄的秘方了，其实只要是在卤料里面加入这两味料的话，那么卤出来的肉不仅吃起来更加入，而且还十分紧实，所以今天就把这个秘方分享给大家。
首先我们要准备的卤肉调料包，有大料，花椒，小茴香，香叶，桂皮。我还放了两片白芷，这样也就增加了一些卤肉的香气，草寇也是可以去除肉的一些腥味，所以还有两个更重要的调料，那么就是罗汉果和甘草了，这样也能够起到清热利咽，还有一股淡淡的清甜，所以这样卤出来的卤肉也是更加的鲜美。
下面就把我在家里面卤肉的方法分享给大家，首先我们要准备一些五花肉或者是猪蹄，那么今天我准备的就是卤花肉了，先要将准备好的五花肉给清洗干净，然后再用热水下锅，分别焯水3到5分钟的时间，然后再把它捞出来，泡在冷水里面洗干净，卤肉的调料包也要在冷水里面浸泡，这样一来也是可以把卤肉料洗干净的，所以这样也能够将卤肉料的一些香味儿给泡发出来。接着再用大火煮开，用小火闷上一个小时的时间，再加入一些盐来进行调味，五花肉再捞出来之后也要进行自然的冷却，再放进卤汤里面泡上半个小时的时间，用保鲜膜把它给裹紧，这样冷却后的五花肉吃起来也会更加的好吃。那么接着就要把炖肉料和一块拍碎的大姜装在棉布调料包里面，放进砂锅里，用水把它给煮开，接着再放入焯水后的五花肉里面，接着在锅里面放上一些油，还有冰糖进行翻炒，等到冰糖融化了之后再转为小火，不停的进行炒，等到冰糖颜色变成棕色的时候，那么也会出现很多的小泡泡，这样的一个搪塞也就已经炒好了，所以我们也可以把炒好的糖色倒进砂锅里面，这样砂锅里也就会立刻变成了一些漂亮的琥珀色。
接着我们也可以在砂锅里面再加入一些老抽和生抽，让颜色看起来更加的深一些，所以这样卤出来的一些五花肉和猪蹄，它的颜色也就会更加的诱人，而且吃起来的口感也是清甜可口的，也没有一点的腻味。像我们自己在家里面卤出来的一些五花肉和猪蹄的话，吃起来也会更加的放心和卫生了，所以喜欢吃卤肉和卤猪蹄的人也不妨在家里面试着做一下，方法也是十分简单的。所以我们也要千万记住在卤汁的大料里面加入罗汉果甘草，这样煮出来的肉也会更加的清甜，而且吃起来的口感也要比饭店里面买到的更加好吃。
