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莲藕不炒不煮汤,这吃法又酥又脆,下酒真的很

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莲藕不炒不煮汤,这吃法又酥又脆,下酒真的很

  这几天,大家都在讨论过年的事儿,打年货、买新衣、家里收拾整理,安排拜年的礼品、给孩子的红包,妈妈群里讨论过年比讨论期末考试还起劲,我怎么感觉自己都提不起劲似的,或许每年都是例行回老家,老爸老妈把东西都准备好了,我几乎没操过心,回家也就是吃、睡、看电视、去亲戚家串门,整个假期就是这样,很无聊,不像小时候,临近年关家里会做很多吃的囤着,肉糕、鱼糕、肉丸子、藕圆子、炸麻叶、包饺子、做包子,家里里里外外打扫一遍,写春联、贴对子,跟家里人一起去集市买东西,就是一整个腊月,全家人都在忙过年的年货,操心吃的、喝的,大人们都喜气洋洋,家里吃的、喝的堆起来,想吃什么大人也不怎么管,感觉每天都像过年一样呢。
 
  说起吃的,腊月二十八的家里煮肉、炸年菜,小孩儿一整天都围在灶台边,东吃一口西吃一口,肚子圆滚滚的,我最喜欢的是炸藕圆子、藕海、藕夹,那个香味不用在旁边都能分辨出来,现在藕圆子、藕夹很容易买到,藕海不好买,要吃得自己做,今儿越想越馋,下午自己在家炸了一盘,一边看电视一边吃光,要是喝酒,这个也是不错的,嚼起来很香。
 
  藕海,其实就是炸藕丝,之所以叫藕海,是因为这边把螃蟹也叫海子,螃蟹都是张牙舞爪的乱挥,跟炸出来的藕丝很像,大家就藕海,藕海的叫起来了,这个应该就武汉周边有,其他的地方我还没见过,不知道你们吃过没,你们那里叫啥名字。
 
  【酥炸藕海】
  食材:莲藕1节、面粉2勺、生粉2勺、白胡椒粉1勺、蛋黄1个、盐少许
 
  做法:1、莲藕选菜藕,脆的那种,去皮洗干净,用菜擦子擦成细丝,越长的细丝越好,炸出来会张牙舞爪。
 
  2、擦好的藕丝加面粉、生粉、蛋黄、盐和白胡椒粉搅拌均匀,不要加水哈,藕里面会有水分渗出来,拌好的藕丝用手捏一下可以成团,但是很快就会散掉,这个是正常的。
 
  3、锅里面油慢慢烧热,用一根筷子放进去,周围有小气泡冒出来就可以了。
 
  4、抓一团藕丝,用勺子按平实,轻轻放进油锅里,不要搅动,小火慢慢炸一会儿会自动浮起来。
 
  5、藕海的边缘变金黄后就可以捞出来了,吃起来有嚼劲,也很香,喜欢嫩一点儿口感的可以少炸一会儿,捞出来放在吸油纸上吸掉多余的油脂,然后就可以上桌啦。
 
  温馨小贴士:
 
  1、炸藕海用脆藕比较好,就是那种颜色粉白的,切出来没有藕丝的,用菜擦子擦成细丝是比较方便的,粗细也均匀,炸出来的藕海口感最好,藕海越细越长炸出来的造型越好看。
 
  2、面粉、生粉少一点儿,藕丝能粘在一起就可以了,盐和白胡椒粉调味足够了,什么五香粉啥的能不放就不放。
 
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本文来源:今日头条