我们这地方虽不靠海，但交通便利，再加上现在的市场经济，所以有些海鲜虽不能像海边人家一样随捕随吃，但便利的交通倒也能及时吃上，尽管品种不算多，但像鲳鱼，带鱼，小黄这些还是蛮多，特别是开捕季后有些小海鲜，也很快上市，像蛤蜊，蛏子什么的。我家爱吃鱼，所以我会常常去逛海鲜市场，昨天去逛市场时发现摊位上的蛏子很肥美，价格倒也不贵，21元一斤，就买了点。
蛏子是常见的小海鲜，营养价值很高，富含蛋白质，钙，硒等，特别是蛏子还含有锌和锰，所以吃蛏子有健脑益智的作用。秋后的蛏子是最肥美的，肉质饱满，蛏子的吃法也有好多种，像爆炒，铁板，盐焗等，一般饭店用来爆炒和铁板的做法比较多，但对于新鲜的食材，最简单的烹饪方法就是要保持它的原汁原味，这样吃到的才是食材最鲜美的味道，所以这次买的蛏子不炒也不煮，而是用盐焗这种做法，这样做出来的蛏子吃起来比炒更原汁原味，让你越吃越馋，停不下口。盐焗蛏子虽然简单，但还是有几个细节要注意的，不然做出的蛏子味道不好会咸死，下面让我们一起来看看具体的做法吧！
【盐焗蛏子】
材料：蛏子500克，海盐1包，花椒适量，八角适量，茴香适量，干辣椒3个。
做法：1、蛏子买回来后用水清洗干净，让其它吐尽泥沙。
2、然后用刀在蛏子背部划上一刀，不要切断。然后用手挤出水份。
3、最后用厨房纸吸干水份。尽量要把水沥干，这样用盐焗的时候才不会因为蛏子里的水分太多流出来，把盐融化，导致蛏子太咸。
4、准备好配料，海盐，花椒，八角，茴香，干辣椒。
5、砂锅中放入盐和配料，炒至微黄色有香味出来。
6、把蛏子码入盐中。盖上锅盖，然后熄火，把蛏子放在砂锅中焖10分钟即可。
7、时间到后，开盖，撒上葱花。原汁原味，肥美鲜嫩的盐焗蛏子，会让你停不下筷子的。
【小贴士】
1、蛏子壳背面有一层筋膜，用刀隔开，是为了防止蛏子加热后筋膜收缩壳体张开。
2、在处理蛏子的时候一定要把蛏子里的水沥干，这样用盐焗的时候才不会因为蛏子里的水分太多流出来，把盐融化，导致蛏子太咸。
3、盐炒成微黄放入蛏子后即可熄火，利用砂锅的余温即可，不然蛏子的肉会老。
