黑木耳被誉为“素中之荤”和“素中之王”，自古便是一味珍贵的药材，还具有很多食疗功效，常吃益处多多。黑木耳基本上是家家户户的常备干货，想吃的时候提前用冷水泡发，食用起来非常方便，不管是用来拌凉菜还是炒肉，味道都很不错。本期就给大家分享黑木耳8种不同做法合集，味道鲜美，可素可荤，减脂通便清肠胃就选它！

【凉拌黑木耳】

食材：黑木耳50克，香菜3棵，青红尖椒各1个，盐少许，鲜鸡汁少许，生姜1小块，大蒜4瓣，醋1汤匙，白糖适量；

做法：

1、干木耳需要事前放入在温水中将其泡发，然后泡发的木耳择去根蒂备用，同时将大蒜放在案板上拍一下，剥皮后切成碎末；

2、生姜洗净切成末，青红椒洗净后，去掉根蒂切成末，香菜择洗干净后切成段；

3、在锅中添上水，待水开后，将泡发的木耳放入锅中，将木耳煮熟后，即可捞出，沥干水分后备用；

4、在一个干净的小碗中，放入盐、白糖、米醋、香醋和鲜鸡汁，搅拌均匀成料汁；

5、在炒锅中加上适量的食用油，待油烧热后，放入姜末、蒜末以及青红椒丁，小火将其炒出香味的时候，即可倒入在调好的料汁中，搅拌均匀，然后倒入装木耳的碗中，放入香菜段儿，拌匀即可装盘。

【白菜炒木耳】

食材：白菜适量、干木耳1小把、葱姜蒜各适量、白糖两茶匙、酱油两汤匙、陈醋1汤匙、油盐适量

做法：

1、干木耳用清水浸泡开来，如果时间比较赶，可以把木耳放进可以盖上盖子的保鲜盒，加点儿清水加点儿白糖，盖上盖子不停摇上一两分钟就可以
2、白菜最好不好切，用手撕的白菜更好吃，也更容易入味儿
3、热锅热油，炝香葱姜蒜，放白菜不停翻炒，至白菜微微发软。如果锅干，可少加些清水
4、白菜发软之后，调入酱油，翻炒上色，把泡发好的木耳放进去，再继续炒上一两分钟，接着调入陈醋和白糖以及盐，炒匀后即可关火出锅了

【木耳炒腐竹】

食材：腐竹、黑木耳、胡萝卜、小葱、盐、油、蚝油、白糖

做法：

1、准备食材，将木耳去掉根部，洗净撕成小块，腐竹泡好后切成块，胡萝卜切片，小葱切段备用。

2、木耳焯水，锅里烧开水，将木耳倒入焯水3分钟后捞起沥干水分备用。

3、煸炒食材，热锅冷油倒入木耳煸炒几下后放入腐竹、胡萝卜，炒至八成熟后加入适量盐、白糖、蚝油，开中火继续炒两三分钟，最后加入葱段，加适量水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。

【黄瓜木耳炒肉片】

食材：旱黄瓜、猪瘦肉、黑木耳、小米椒、生姜、大蒜、小葱段

做法：

1、这次我们用的黄瓜是旱黄瓜，口感更加清脆细嫩，切成菱形片备用；

2、泡好的木耳撕成小朵；

3、小米椒切段；生姜切小片；

4、把猪瘦肉切片，装入碗中，加入盐、白酒、水淀粉，搅拌均匀腌10分钟；

5、锅中倒油，放入花椒粒，倒入腌好的肉片，均匀翻炒至肉片变白色；

6、把生姜和小米椒放进去均匀翻炒；

7、然后倒入黄瓜和木耳翻炒几下，最后加入适量盐、生抽、蚝油炒匀，出锅前放入葱段，这道菜就完成了！

【山药炒木耳】

食材：木耳、大蒜、青椒、山药、彩椒

做法：

1、把黑木耳用温水提前泡发

2、带上手套给山药去皮洗净之后，切成薄片儿

3、青椒切块儿、红椒切块儿、大蒜拍碎

4、泡发的木耳撕成小朵

5、锅中烧水放入山药片焯一下水捞出、木耳焯水捞出

6、锅中倒油、放入大蒜煸香，倒入木耳和山药快速翻炒；

7、接着倒入辣椒翻炒，放入蚝油、盐、酱油、翻炒均匀盛出装盘。

【木耳烧豆腐】

食材：水豆腐一大块、木耳200克、青椒、蒜米3粒、豆瓣酱1勺、半勺白糖、一勺生抽、1勺蚝油、水淀粉半碗

做法：
1、把水豆腐切成大小一致的的豆腐块，青椒切斜刀，蒜米去皮后切碎，木耳清洗干净沥干
2、起锅，在锅里倒入适量的花生油，小火烧热后把豆腐块依次放进去煎制两面金黄
3、把青椒、蒜米一起倒进去和豆腐块翻炒均匀
4、放入1勺豆瓣酱、半勺白糖、一勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀
5、加入木耳翻炒，放入一碗开水烧开，让豆腐烧入味
6、放入一勺食盐调味，翻炒均匀，出锅之前，再放入小半碗水淀粉烧至汤汁浓稠即可出锅