现在大家做菜都非常讲究，大家做菜不仅注重食物的口感，还很注重食物的卖相。现在不仅饭店里的菜做的很精致，很多人在家做菜也很讲究。大家即使在家做菜也会讲究色香味俱全，食物色泽好看，会让人看着就有食欲，还会增加人们对食物的好感。很多人在做菜的时候都会做红烧肉吃，炒糖色就是做红烧肉很关键的一步。
炒糖色时，冰糖直接下锅炒是大错！多加这一步，糖色不焦更红亮。大家做红烧肉时，应该先将猪肉中的肉煎出来，再把冰糖放进去炒，这样做出来的红烧肉才美味诱人，糖色不焦。小编今天给大家介绍的就是美味红烧肉的做法，大家快来看看吧。
秘制红烧肉
By 阿喵烧
配料：
五花肉 一块、鹌鹑蛋 20个、冰糖 8颗、葱 3段、姜 6片、蒜 6颗、八角 2个、花椒 一把、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 2勺
烹饪步骤：
1.五花肉切块，我习惯大一点，大块吃着香。冷水泡一泡，把血水泡出来。
2.准备葱段，姜片，冰糖，花椒，八角香叶。辣椒随意。
3.猪肉洗净，冷水下锅。放两片姜，一小把花椒煮开。水开以后，煮两三分钟。
4.捞出来把肉沫洗干净，不然会有肉腥味不好吃。
5.锅烧干不加油，把肉扔进去，油就煎出来了！！之后把肉拿出来，油就在锅里。
6.放冰糖，搅拌融化，直到变成焦糖色。把肉放进去炒糖色。
7.五花肉均匀的着色之后，倒热水没过五花肉。倒入生抽老抽，放入葱段，姜片，八角和香叶。没有香叶就算了，八角得放。再放两块冰糖。
8.讲道理呢，应该小火慢炖一个小时，我家的锅不好，炖东西老是干锅如果大家家里有炖锅，就直接慢炖就行了。我就放在电饭煲里炖了一个小时。如果懒了不想多折腾，一个小时后大火收汁就能出锅了。\n\n我是个吃货，好不容易做一顿，不能浪费鲜美肉汁！所以我弄来了鹌鹑蛋。还想加鹌鹑蛋的吃货们看下面！在这个空挡，鹌鹑蛋大伙煮十分钟，煮熟剥皮。
9.煮熟了放进冷水里，比较好剥皮。
10.锅中倒少量油，翻滚煎炒，直到鹌鹑蛋色泽金黄，表面起皱。如下图。
11.就是这个样子。(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)
12.肉煮了四十分钟的时候，把蛋丢进去！顺便再放几颗蒜。煮出来的蒜味道也美美的！一个小时左右收汁捞出来撒点葱花，就可以开动了！
烹饪小贴士：
1、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。
2、猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。
3、猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素；钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。
