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10款肉类菜品的简单做法。不会做的赶紧学起来,

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10款肉类菜品的简单做法。不会做的赶紧学起来,

  过节就要无理由的放开吃肉。10款家常肉菜学起来,用来宴客或者自己开荤都是最好的选择。不会做的赶紧来学做这几款家常菜的做法了,绝对有一款你喜欢。
  泡椒牛肉粒
 
  用料:牛肉150克泡椒12个蒜4瓣姜3片生抽1汤匙芝麻油几滴花生油1汤匙淀粉1汤匙水1汤匙白糖1/2汤匙
 
  1、牛肉切成小粒,加入生抽1汤匙、花生油1小茶匙、芝麻油几滴、淀粉1汤匙,水1汤匙,用手搅拌牛肉,给牛肉做按摩片刻
 
  2、按摩好的牛肉放一边腌制30分钟,让牛肉把水吃进去,完全入味
 
  3、酸泡椒、蒜头、姜全部剁碎备用
 
  4、锅内放入花生油1汤匙,烧热后将牛肉粒放入滑炒至牛肉变色
 
  5、将剁碎的泡椒、蒜头、姜末放入,再快速翻炒均匀,然后调入白糖1/2汤匙
 
  牛肉粉丝煲
 
  用料:牛肉300克粉丝1小把泡红椒4个食盐2克白胡椒粉5克料酒10克淀粉3克姜5克蒜10克细香葱1根生抽5克蚝油5克植物油20克
 
  1、准备好所需食材
 
  2、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用
 
  3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段
 
  4、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了
 
  5、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底
 
  6、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火
 
  7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面
 
  8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可
 
  番茄牛肉
 
  用料:牛肉400克西红柿2个洋葱1个蒜3瓣食盐1/2茶匙水2杯黄油1小块黑胡椒1/3茶匙
 
  1、牛肉切大块、洋葱切小丁、西红柿切块、大蒜拍下
 
  2、锅放在中火倒入黄油融化
 
  3、倒入洋葱碎黄油完全融化,煸炒出香味
 
  4、倒入牛肉块,煸炒
 
  5、直至牛肉变色加入黑胡椒碎、盐
 
  6、倒入两杯热水,转小火盖盖慢炖,有时间可以慢慢炖,也可以转到高压锅或者电炖锅里炖,直至牛肉八成熟即可
 
  7、倒入西红柿,先开大火
 
  8、开锅转小火,炖制西红柿完完全全的溶解在肉汁内,可以根据自己喜好,收汁或者留多点汁
 
  蜜汁鸡翅
 
  原料:鸡中翅300克,葱2根,姜片,料酒,酱油,蜂蜜,玉米淀粉适量,柠檬汁(半个柠檬
 
  做法:
 
  1.将鸡中翅用流水冲洗干净(在超市买处理好的),葱切长段、生姜切片备用。
 
  2.锅内加水、葱段、姜片烧沸。
 
  3.放入鸡翅煮10分钟,捞出沥干水待用。
 
  4.将酱油、蜂蜜、料酒、淀粉、柠檬汁一起放入一个大碗中调拌成味汁。
 
  5.将鸡翅放入味汁碗中腌半小时。
 
  6.锅中加油烧五成热时放入鸡翅小火炸至金黄色时捞出,摆盘。
 
  7.另起一锅加油烧热,下入姜片炒出香味。
 
  8.加小许水,再倒入腌鸡翅的调味汁,炒匀勾芡。
 
  9.最后将芡汁淋到鸡翅上即成。
 
  粉蒸牛肉
 
  牛肉(前腿)500克大米100克花椒40粒小葱2根姜5克郫县豆瓣酱20克腐乳汁20克醪糟15克酱油10克红糖5克黄酒10克水适量五香粉3克食盐2克蒜10克香菜少许花椒粉3克辣椒粉3克
 
  1、准备所需食材和调料
 
  2、牛肉横切约0.5公分的大片备用
 
  3、整花椒粒和适量葱放在一起铡成细末,姜切末,蒜砸烂倒一点清水泻开做成蒜汁备用
 
  4、牛肉放锅中,先放铡好的花椒葱和姜米
 
  5、接着放郫县豆瓣、腐乳汁、醪糟汁、酱油、红糖、黄酒和适量清水拌匀腌半小时入味
 
  6、泡好的大米滗干净水,小火炒成淡黄色,然后加少许五香粉和盐打碎备用
 
  7、然后把米粉放进牛肉里搅拌均匀,放进盘子里大火蒸一个半至两小时左右,出锅后撒辣椒粉、花椒粉、蒜汁和葱花、香菜即成
 
  家常红烧牛肉
 
  用料:牛肉600克大蒜6粒葱4段姜4片八角1个桂皮1段干辣椒4个料酒2大勺黄酱1大勺酱油2大勺白糖适量食盐适量色拉油适量
 
  1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净
 
  2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
 
  3、放入牛肉略微翻炒一下
 
  4、下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀
 
  5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟
 
  6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓
 
  土豆炖牛肉
 
  用料:
 
  牛肉,土豆,胡萝卜,玉米,大葱,姜,小茴香,花椒,八角,桂皮,香叶,老抽,盐
 
  步骤:
 
  1.牛肉切均匀的小块。
 
  2.牛肉块冷水入锅,开大火。
 
  3.水开后倒入葱.姜.桂皮.八角.小茴香.香叶.花椒。
 
  4.加盖小火炖1个半小时.炖的过程用勺子撇净浮沫。
 
  5.土豆.胡萝卜切滚刀块.玉米切小段。
 
  6.炖牛肉锅加入土豆.胡萝卜.玉米块。
 
  7.倒入少许生抽拌匀。
 
  8.倒入少许盐调味.小火炖10分钟即可。
 
  无油红烧肉
 
  食材用料:五花肉300克、生抽2勺、熟鸡蛋5个、姜片4片、干山楂1小把、盐适量、老抽大半勺、冰糖1勺、料酒2勺
 
  菜谱做法:
 
  1.五花方肉清水浸泡,加2勺料酒拌匀。浸泡约15分钟。
 
  2.鸡蛋煮熟剥壳。
 
  3.肉捞起移至砂锅中,加热水淹没肉。
 
  4.大火烧开后撇清浮沫,加入山楂,姜片。
 
  5.小火炖1小时后加入大半勺老抽,2勺生抽,鸡蛋,适量盐,继续炖。
 
  6.汤汁收干一半时加1勺冰糖继续小火炖至筷子可轻松戳透瘦肉,皮肉可轻易剥离(约40分钟),开大火收汁。
 
  7.装盘。副产品:卤蛋。菜谱
 
  小贴士:
 
  这个菜也可以用高压锅做,更省时省力。五花肉(焯过水),料酒,姜片,老抽,生抽,糖,水(水的量淹没肉块)一起放进高压锅,大火烧出蒸汽鸣响后,中火烧18分钟。冷却开盖后倒入炒菜锅,大火收汁。
 
  黄豆焖猪蹄
 
  原料:猪蹄600克,黄豆100克,葱姜,八角,桂皮,香叶,辣椒,糖,料酒,酱油。
 
  制作步骤:
 
  1准备好所用食材。
 
  2将猪脚洗净,将猪毛刨刮干净,斩成三厘米宽的块状,用清水泡至2小时以上,中途需换水。
 
  3黄豆提前浸泡半天。
 
  4准备好香料。
 
  5葱切段,姜切片。
 
  6冷水入锅,放入洗净的猪脚。
 
  7焯水2-3分后冲洗干净。沥干水分。
 
  8锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,桂皮辣椒香叶炒香。
 
  9下入猪脚爆炒至微黄。
 
  10加酱油,料酒,糖翻炒均匀至上色。
 
  11再加入水没过猪脚,大火烧开。
 
  12转小火,盖上锅盖,炖至40分钟。
 
  13加入盐和泡发的黄豆继续炖制。
 
  14炖制40分钟即可。
 
  剁椒蒸排骨
 
  食材:猪小排300g、生抽1勺、生粉适量、蒜头适量、湖南剁椒1勺
 
  做法:
 
  1)猪小排一份,洗净
 
  2)加入适量的蒜头片和适量的生粉
 
  3)湖南上等剁椒
 
  4)一勺加入到猪小排内
 
  5)一勺生抽
 
  6)装入到保鲜袋里,揉搓几下,以便调料和猪小排均匀混合,放至到冰箱里一个晚上或者12小时以上,中间需拿出来翻动一次
 
  7)凉水上锅
 
  8)旺火蒸10分钟后改中火蒸20分钟