腊月都已经过去一大半了，还有几天的时间就要过年了，最近几天上街，街上逛街的人是越来越多了，有的买新衣服，有的东跑西跑准备年货，过年的味道是越来越浓郁了。过年期间最重要的一顿饭就是年夜饭，不仅要吃饺子，更要准备一桌子丰盛的美味佳肴。今天呢，就和大家分享一道在年夜饭上很受欢迎的美食，它就是酱牛肉。
说道酱牛肉相信大家都不陌生，酱牛肉油润光亮，鲜味浓厚，口感丰富，应该没有人会不喜欢吃吧，反正我是特别喜欢吃，平常的日子里每隔一段时间肯定买一点解解馋。酱牛肉提前酱一下，等到上桌前切一切，拌一碗料汁，几分钟就搞定上桌，也算是一道简单省时间的凉拌硬菜了。牛肉不仅好吃更具有很好的寓意，不管是大人还是孩子，过年吃牛肉代表着来年工作顺利、学习牛气冲天。
很多人认为酱牛肉做法非常麻烦，所以总是买现成的，熟食店里一斤酱牛肉最少都需要六七十元，而我们去市场上买一斤新鲜的牛肉才40块钱。我们还不如多买几斤新鲜牛肉自己回家酱一下呢，比外面买回来的干净卫生，并且还经济实惠了不少呢。牛肉虽然是荤菜，所含的营养价值也是极高的，但是它几乎不含脂肪，所以即使是在春节期间，无论男女还是老少，都可以放心的多吃一点牛肉，毕竟好吃解馋，多吃也不长肉呢。这菜年夜饭不吃太可惜，切片装盘上桌，好吃不长肉，在家做更实惠。
【酱牛肉】
所需食材：牛肉、葱、姜、蒜、十三香、八角、香叶、桂皮、冰糖、酱油、黄酱、清水
步骤一：用牙签在牛肉上面扎无数个小孔，放入清水中浸泡20-30分钟，捞出控水备用。
步骤二：葱洗干净切段，姜去皮切片，大蒜剥皮切蒜片和蒜末。
步骤三：把牛肉放在大碗中，放入葱段、姜片、蒜片，倒入适量十三香、酱油、黄酱。
步骤四：带一次性手套抓匀，然后稍微揉搓一会，盖上一层保鲜膜，放在一旁腌制一上午。
步骤五：锅内添冷水，把腌制好的牛肉连带汤汁以及葱姜蒜全部倒入锅内。
步骤六：继续放入八角、香叶、桂皮，大火煮开，直到煮出浮末，用勺子撇去浮末。
步骤七：放入适量冰糖，换成中小火慢炖1个小时，即可关火，然后放在锅内浸泡四五个小时或者一晚上。
步骤八：取出酱好的牛肉，切成片状摆盘，另准备一个小碗，放入蒜末，倒入适量香油、醋，搅拌均匀即可蘸料食用。
小贴士：
1、黄酱中已经有足够的咸味了，所以在酱牛肉的过程中我没有再放盐。
2、酱好的牛肉别着急出锅，放在锅内浸泡一晚上，这样更方便牛肉入味。
