如似天上云，细观地上花。青绿嫩无芽，常做人间客。一颗小小的西蓝花，好似天上的云朵，仔细看又像是地上的花。青翠嫩绿不带一点枝芽，经常出现在人们的饭桌上。除了好吃，没有别的感受。西蓝花也叫做西兰花，或者是青菜花等等。如果不是颜色为绿色，和白菜花没有什么区别。
西蓝花的原产地并非在中国，而是在地中海沿岸的意大利，兴于欧洲，盛于世界，到处都有西蓝花的存在。不过在19世纪末才进入的中国，家里有条件的人也会种植一些西蓝花。说到西蓝花，就想起大伯家的一片菜地。大伯是在蔬菜贸易的，经营蔬菜的同时也打理了一片菜地。
按照大伯的话来说，就是自己种的绿色健康蔬菜更放心。既然大伯放心，那去他家里顺一些蔬菜也很放心。经常会光顾大伯家的菜地，只要有什么菜长成熟，就总会摘一些。这也是大伯允许的，自己家里有好吃的，也会给大伯送去。大伯家种最多的蔬菜就是西蓝花，青青绿绿的，非常大颗。
从底部摘下，整颗西蓝花干净无暇，还带有几片嫩叶。大部分人吃西蓝花只会清炒，其实还可以试试这种做法，口味丰富，没有肉也很香。用西蓝花作为主菜，还有鸡蛋、胡萝卜当作配菜。营养价值都很丰富，西蓝花富含碳水化合物，热量。鸡蛋富含蛋白质，以及氨基酸。胡萝卜含有较高的膳食纤维。接下来就将这道西蓝花炒鸡蛋分享给大家。
【西蓝花炒鸡蛋】
准备食材：
主料：西蓝花、鸡蛋、胡萝卜、大葱
辅料：适量油、一勺盐、一勺鸡精
烹饪步骤：
1、一小棵西蓝花，一根胡萝卜，两个鸡蛋，这里是炒一盘的量。胡萝卜和西蓝花最好是挑选品相好的，新鲜食材才有营养美味。
2、西蓝花和菜花一样，在使用的时候需要把每一片菜花分开，如果整块放进去根本炒不熟的。胡萝卜切成片，再从中间对半切开。鸡蛋也是要选择新鲜鸡蛋，将它打入碗中，用筷子搅拌均匀，混合成鸡蛋液。
3、西蓝花在锅里炒的话不容易炒熟，因为炒的时间不能太久，所以为了方便炒熟西蓝花，需要在锅里焯水一遍，过一遍水以后西蓝花会更加青翠。
4、把鸡蛋液倒入烧热的油当中，煎成整块的鸡蛋，同时要不停地搅拌，让鸡蛋液能够迅速的凝固。为了让鸡蛋更有味道，可以在搅拌鸡蛋液的时候就放入少量的盐。
5、前面炒的鸡蛋需要出锅装盘备用，锅里还有剩下的油可以利用。如果炒鸡蛋的油不够再加一点点，把大葱放进锅里煎炸一会儿。充分爆香会让这道菜的味道更鲜美。
6、依次放入食材，根据食材的特性需要先将西蓝花放进锅里炒。前面经过焯水的西兰花，每一片都很清脆。
7、等西蓝花翻炒差不多时候，接着把胡萝卜片放进去，为了方便炒熟，切胡萝卜片的时候就要切薄一些。
8、鸡蛋再次倒入锅中翻炒，因为还要入锅，所以前面炒的时候一定不能炒太熟，这是很多人都容易忽略的。然后加适量的盐，鸡精将它们搅拌均匀就可以了，如果不容易炒熟的话，再加一些清水。
9、等最后各种食材都炒熟了，调味料也混合完毕。这道西蓝花炒鸡蛋就可以出锅了，开始享用吧。
食客唠叨：
西蓝花在入锅翻炒之前，是一定要焯水，焯水提升西蓝花的口味。也能让颜色变得更加翠绿，这一步不能少。
如果西蓝花是在菜市场或者超市买来的，买回来以后切成小块，放在碗中有盐水浸泡，加一滴油。大约1分钟左右就可以去除残留的农药。
