还有二十天左右的时间就要过年了，大家是不是已经开始做准备了呢？过年最少不了的就是美食了，酱牛肉就是其中之一。我家过年的时候，每次酱牛肉一上桌，必定是吃的精光，用来招待客人也是倍有面儿，大家都爱吃。酱牛肉吃起来紧实有嚼劲，酱香浓郁，蘸着蒜蓉酱料吃，更是好吃到停不下来。
快过年了，今天小编就分享大家一个酱牛肉的做法。学会了今年过年就不用出去买酱牛肉了，按照这个方法做的可比买的要好吃多了，肉质更加的紧实细腻，超级入味。要想做出好吃的酱牛肉，细节和技巧比配方更重要，一定要牢记这3点。
做酱牛肉的时候只要牢记这3点，保证大家做出来的酱牛肉酱香浓郁，不散不柴，紧实入味超好吃，一起来看一下吧。快过年了，教你在家做酱牛肉，牢记3点，牛肉软烂入味，酱香浓郁。
【酱牛肉】
食材：500g牛腱肉、150g生抽、25g甜面酱、10g黄豆酱、葱段、姜片、干辣椒、3g冰糖、3颗八角、2片香叶、1段桂皮、1个草果。做法步骤：
第一步：牛腱肉清洗干净，放到清水中浸泡2个小时去除血水，再次清洗干净，控干水分，放到一个大碗里。
第二步：然后我们先把牛肉腌制一下，加入生抽、甜面酱、黄豆酱、葱姜、干辣椒、冰糖、八角、香叶、桂皮、草果，然后用手充分的将其抓匀，使牛肉充分的吸收汤汁，腌制4个小时以上，最好是放到冰箱冷藏过夜，这样更加入味。
第三步：腌制好的牛肉连同腌料一起倒入锅中，加入没过牛肉的清水，加适量料酒去腥，煮开之后撇去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖煮一个半小时左右关火，炖煮到能用筷子轻松穿透的程度就可以了。
第四步：关火后不要着急把牛肉盛出，留在汤汁中浸泡2个小时，这样牛肉会更入味，之后把酱牛肉晾凉，用保鲜膜包起来，放到冰箱冷藏2个小时以上，之后再切片，这样牛肉不容易散。
小贴士：
1、做酱牛肉的时候，一定把牛肉提前腌制，这样做出来的酱牛肉才更入味，而且内外盐度香味一致，口感非常的好。
2、第二个要点就是火候，煮酱牛肉的时候一定要用小火，用大火煮的话牛肉容易发散。
3、做好的酱牛肉晾凉之后用保鲜膜包起来，放到冰箱冷藏2个小时以上，这样牛肉肉质更加紧实不松散，怎么切都不会散哦。
