每个人的饮食口味喜好都不一样，有的朋友喜欢得咸一些，有的朋友喜欢吃得鲜一些，还有的朋友喜欢吃得香辣一些，所以平常我们在准备菜肴的时候，刚开始调味会放得较淡，过后还可以按个人的偏好来加工一下，这个时候就需要用到万能的蘸料了！蘸料的做法多种多样，蛮多朋友认为蘸料就只是把辣椒面和生抽拌在一起搅搅匀就可以直接端上桌了，其实不然，那样做出来的蘸料只能是称为“酱油汁”，想要蘸料做得好吃，在制作的时候还是有几个小技巧要讲究的。
悦悦的老爸就是做得一手非常好吃的蘸料，每次有客人来家里时，老爸总会拿出他的绝活，端上一碗备受称赞的万能蘸料，不管是用来蘸饺子，猪肉，鸡肉，又或是吃火锅都可以说是餐桌上的一大亮点。这不马上就要过年了，今天悦悦就把这种万能蘸料的做法分享给大家，平时在家里做蘸料不香不入味的朋友，可要好好学学下面要提到的2个技巧了，提前收藏起来为过年做准备，学会这种万能蘸料的秘制方法之后，保准能做出香浓入味的万能蘸料，不管是大人或是小孩子都会特别的爱吃，全家人都照顾得到。
也有的朋友对蘸料有很深的误解，认为一定会是放了很多的辣椒，吃上一点后就会被辣得满脸通红，其实我们在家里做蘸料的时候，里面的调料可以依据实际情况来适量调整，只要掌握它的制作方法就能万变不离其宗了。
食谱名称：【万能蘸料汁】
准备材料：干辣椒300克，
辅助材料：熟花生米100克，熟芝麻50克，桂皮2片，八角2个，香叶2片，花椒10克，陈醋，蒜末，香葱，蚝油，生抽，食盐适量
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我们首先准备一盘干辣椒，这种干辣椒在卖干货的地方就有得卖，最好是挑辣味不重的干辣椒，香而不辣，这样子才能够照顾到全家人的口味，而且这种辣椒做出来后香味特别浓郁，我们先把炒锅洗净烧烫，然后再把干辣椒放入锅中炒香，炒辣椒的时候，一定要开小火慢慢的炒，不然容易把它炒至发糊变黑了，炒好的干辣椒给它摊在案板上面晾凉，因为晾凉之后的干辣椒才更加容易捣碎，大家也可能会想市场上就有现成的辣椒粉，用那种辣椒粉做出来的辣椒蘸料味道没有那么香浓，自己动手经过小火慢炒出来的干辣椒捣碎之后做的蘸料才能闻起来香，吃起来回味无穷。
【第二步】：另外我们准备大约100克炒熟的花生米，把它的红皮去掉，也给它捣成碎末，家里如果有料理机，可以直接用料理机给它搅成碎末，
接下来把晾凉的干辣椒也捣成碎末倒入大碗里面，另外再准备一些蒜末倒进来，然后再加入熟芝麻和花生碎，在调料中准备适量的花生碎是做万能蘸料好吃的技巧之一。
【第三步】：因为辣椒面本面就是特别的干了，如果再遇到热油就很容易炸糊，所以我们需要先往碗里倒入一点凉白开，只要把辣椒面拌湿就行，接下来往炒锅里倒入大约300克的食用油，油一定要能够没过辣椒面，
等到油热之后再把再把提前准备好的桂皮，八角，香叶，花椒倒入炒锅里，开小火把香料的味道炸出来，然后用漏勺把香料捞出来丢掉，趁热把油泼在辣椒面上面。先把凉白开把辣椒面拌湿是我们做好蘸料的技巧之二。
【第四步】另外再准备一点葱花，加入两勺陈醋，一勺生抽，一勺蚝油，一勺食盐用勺子搅拌均匀就大功告成了。在吃的时候只要给它成用小碗盛出来，用来蘸鱼，蘸肉，蘸饺子，吃烤串都可以。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.喜欢吃得有口味一些的朋友，还可以准备一小块的桃酥放进来，很多的烧烤店调的蘸料都会放桃酥。
2.注意在放凉白开的时候，一定要注意量，不宜放得过多。
3.做蘸料时用到的陈醋，也可以用香醋来代替。
