只是单单提到丸子两个字，大家脑海里是不是涌现出各式各样，不同形状，不同颜色，不同做法的丸子呢？在我们这里，只要把一件食物做出成品是圆形的，都可以统称为“丸子”。丸子的叫法太过笼统，那么大家现在，第一想到，最想吃的丸子是什么样子的呢？我们家刚入秋的时候喜欢吃蒸丸子，那么现在正处在秋季和冬季的过渡阶段，而我更喜欢吃的就是油炸的素菜丸子了。油炸素菜丸子，大家应该比较熟悉，超市里有很多卖的，不过我家的丸子从不买着吃，简单一做，酥香可口，一口一个真过瘾。
还记得之前每次去超市的时候看到有油炸素菜丸子的时候，都会忍不住想吃，闻着味道都特别香。不过在超市试吃的时候，口感一点都不香酥，没有想象的那么好吃，再加上经常有新闻报道，食品安全问题，所以，干脆不会在外面买着吃了。就想着学会，自己在家里做。如果有喜欢吃油炸素菜丸子的朋友，可以跟着我学习这个做法。。
素菜丸子就是用蔬菜加上面粉经过调制，油炸制成的，这里面加入的蔬菜大家可以根据自己喜好的添加，这次我做的素菜丸子里面加入了莲藕和胡萝卜。因为这两种食材都是我家里常备的，并且营养价值极高的食材，价格也都比较便宜。而且，莲藕和胡萝卜两种食材搭配在一起，别有一番风味，口感特别棒。想吃丸子就不用在外面买了，简单一做，酥香可口，一口一个真过瘾，具体做法跟着我来看一看吧。
食材：莲藕，胡萝卜，食盐，胡椒粉，生抽，大葱，面粉，鸡蛋或者清水。
第1步，准备一节莲藕，把莲藕清洗干净之后去掉莲藕皮，拿出一个擦丝器，把莲藕擦成细丝，越细越好。擦成细丝的莲藕可能会有一些长，所以我们再拿出刀，稍微切一下莲藕丝，切小一点就好。胡萝卜也清洗干净，去掉胡萝卜皮，和莲藕一样插成丝，再用刀切一下。莲藕和胡萝卜，制作好之后备用。
第2步，准备一个小盆儿，把胡萝卜和莲藕放进小盆中里面加入一勺食盐，一勺胡椒粉，适量生抽，适量葱花，磕入一个鸡蛋或者是加入适量清水，先搅拌均匀，再往里面筛入面粉，面粉要少量多次的添加，直到小盆中的食材搅拌成，黏稠的面糊，像图中一样即可。
第3步，锅中放入大量的食用油，等食用油4~5成热的时候，就用一个小勺子挖一勺面糊，整成一个小丸子的形状，放进油锅中进行炸制。全程用中小火进行炸制，一定不能开大火，开大火，可能会导致丸子表面金黄，里面还没有熟透。等炸制丸子金黄的时候，我们就可以关火了，然后控油捞出。
这样看起来丸子的做法是非常简单的。大体上只需要三步，就能做出酥香可口，吃着过瘾的素菜丸子了，所以以后大家想吃素菜丸子的时候，就不用去买着吃啦。教你简单一做，酥香可口，一口一个真过瘾，当然，这里面的蔬菜也可以选择自己喜欢吃的。到了秋季以后，你喜欢吃什么样的素菜丸子呢？
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