炸小鱼儿；
逛市场发现的，非常鲜，回家炸炸，是一道不错的下酒菜。
主料；
小鱼250g
辅料；
油适量、盐1勺、花椒面2g勺、玉米淀粉1茶匙、料酒1勺、鸡蛋1个
炸小鱼儿的做法；
1将买来的小鱼，去鳞去内脏，洗净，控干。
2加盐，拌匀。
3加花椒面，拌匀。
4加料酒，拌匀。
5将拌匀的小鱼盖上保鲜膜，腌制30分钟。
6在腌好的小鱼里加玉米淀粉。
7加面粉。
8让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉，拌匀。
9将鸡蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然后，将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中，均匀挂一层蛋液。
10锅中注入油，烧至八成热，将裹有蛋液的小鱼放入，中火煎炸至两面金黄色。
11将炸好的小鱼儿捞出，控油，装盘，即可上桌。
小贴士；
1、玉米淀粉与面粉的比例是1：4，这样，炸出的食物更松脆。
2、若有时间，将腌好的小鱼放入冷藏室一天一夜，会更入味。
营养价值；
鱼类组织中有含氮化合物，主要是胶原蛋白和粘蛋白
