河北，内环京津，遥望渤海，太行山下，北国风情。
这里是慷慨悲歌的燕赵大地，是明清以来的京畿重地，地理定位和文化定位，都相当的准确，可是，也有让人不大清楚的地方，那就是河北菜。
金毛狮子鱼
河北菜，即冀菜，到底是什么样的菜系？好像不太出名的样子？
首先来说，河北菜不在八大菜系之列，自然不怎么引人关注；其次，河北菜让人叫得出名的名菜少，不像鲁菜，即便没吃过，大家也知道个九转大肠、葱爆海参。
从流派上来说，河北菜分为了三大流派：
以张家口、承德为代表的京北风味菜 。
以唐山、秦皇岛为代表的京东风味菜。
以保定、石家庄、邢台、衡水、邯郸等为代表的京南风味菜。
代表性名菜，主要有总督豆腐、锅包肘子、金毛狮子鱼、白玉鸡脯、李鸿章烩菜等等，说实话，如果出了河北，可能很少有人知道这些菜，所以说，河北菜很低调。
不过，河北的小吃，还是很丰富的，各种风味小吃云集，相对来说，比河北的传统名菜，更有名一些。
下面盘点河北三大名小吃，看看你吃过几种？
1、保定驴肉火烧
到了河北，不能不尝一尝驴肉火烧的滋味，毕竟，太有名了，几乎成为了河北美食的代名词。
俗话说，天上龙肉，地下驴肉。
吃驴，河北人是认真的，夸张点说，没有一头驴能活着走出河北。
在河北，驴肉火烧，主要分为两大派，一派是保定驴肉火烧，一派是河间驴肉火烧，郭德纲的相声里说，保定有驴火大酒店，不知道现实中有没有？
2、河间驴肉火烧
河间驴火，是专指河北河间的驴肉火烧，河间市属于县级市，隶属于沧州市，这里的驴火技艺，被列为河北省省级非物质文化遗产。
关于河间驴火和保定驴火，到底有何区别？
首先来说，河间驴火的历史，应该比保定驴火早，是真正的“驴火之乡”。
再者，河间驴火的驴肉是酱制，保定驴火的驴肉是卤制，河间用太行驴，保定用渤海驴，驴肉制作方法和驴的品种就不一样。
还有，河间驴火是长方形，保定驴火是圆形，从外观上，二者又不一样。当然了，这是传统的驴肉火烧制作标准，现在流行于全国各地的驴肉火烧，是不是还这样做，那就不好说了。
3、香河肉饼
驴火虽好，但也总不能老吃吧，所以，河北还有一种好吃的肉饼，可以替换人们的口味，它就是香河肉饼。
香河肉饼流行于河北、北京等地，在北京，也是有名的美食，可以说发源于河北，发展于北京，传承二百年之久。
香河是河北廊坊下面的一个县，西邻北京通州，所以香河肉饼，又称京东肉饼。
这种饼是怎么来的呢？
有人说，可能源于一千多年前的突厥饼，不过，一般认为，香河肉饼起源于明清时期，主要是清朝乾隆年间，说到这，大家应该都猜到了，又跟乾隆皇帝有关，相传乾隆皇帝路过此地，吃了这种肉饼，大加赞赏，从此香河肉饼名气就传开了。
河北小吃，保定驴肉火烧和河间驴肉火烧，以及香河肉饼，应该说，是河北最有名的小吃，除此之外，还有薛家窝头、四条包子、羊肠汤、二毛烧鸡等众多河北特色小吃，不知道你吃过几种？
