一天之计在于晨,一觉醒来,人每天上午是最有精神头的,学习、工作的效率也最高,早餐是一定要吃好的,有充足的营养才能更好的做事。但早上时间紧张,如何能让家人吃好、吃饱、吃得营养是一件不容易的事情,分享6种早餐的做法,都是营养美味的优质早餐,换着做,早餐吃啥不发愁了。
一、大虾什锦包
大虾什锦包味道鲜美不油腻,有蔬菜有大虾也是高营养的一款早餐,早上搭配一碗豆浆或者五谷粥,营养又解馋,大人孩子都会喜欢的。
准备食材:大虾、鸡蛋、胡萝卜、西葫芦、胡萝、馄饨皮。
1、西葫芦、胡萝卜分别洗净切成细丝,用盐腌制10分钟杀出水分,再用纱布包裹挤出多余的水分,鸡蛋加盐打散倒入油锅中,将鸡蛋液炒熟并铲碎。
2、大碗中放入处理过的西葫芦丝、胡萝卜丝、鸡蛋碎,大虾清洗干净挑去虾线、剥掉外壳以及虾头,切成小块加入大碗中,大碗中继续加入适量的盐、鸡精,淋入1勺香油拌匀备用。
3、馄饨皮一个个地刷上油,5个为一摞叠放在一起,用擀面杖擀薄,这样蒸出来的大虾什锦包能将内馅的颜色透出来,看着很诱人、增加食欲。
4、馄饨皮上放入拌好的馅料包成小圆包,也可以根据个人喜好包成其他形状,馄饨皮比较干封口时不好粘在一起,沾一些水就能粘的很牢固。
5、包好后放在刷了油的盘子上放入蒸锅中,蒸8到10分钟即可关火,关火后可以焖2分钟再开盖取出食用。
二、南瓜小米红枣球
小米粥不仅能煮粥,搭配红枣、南瓜等食材制成南瓜小米红枣球也很不错,味道鲜甜,特别受孩子的喜欢,关键简单省事。
准备食材:小米,南瓜,红枣,白糖,蜜豆,糯米粉和淀粉。
1、南瓜洗净刮掉表皮切成薄片,大火蒸10分钟左右,小米放入电饭锅中,倒入没过小米的水,按煮饭键开启电饭锅,将小米蒸成小米饭。小米饭和南瓜可以提前一晚蒸熟,节省早上的时间。
2、蒸熟的南瓜打成南瓜泥,小米饭中倒入南瓜泥和白糖搅拌均匀,少量多次地加入糯米粉和淀粉的混合粉,直至小米饭可以团成型。
3、红枣去核后切成大小合适的块加入小米饭,再加入蜜豆搅拌均匀,团成兵乓球大小的球状。
4、蒸锅中加入适量的清水,上汽后在笼篦上刷上一层油放入团好的南瓜小米红枣球,8分钟后即可出锅。
三、紫米饭团
紫米饭团是一种比较方便的早餐,只好之后即使来不及吃,随手拿上一个上班或者上学的路上吃,也是很方便的。
准备食材:准备同等量的紫米、糯米、大米,肉松适量,鸡蛋,火腿肠,黄瓜,沙拉酱。
1、取同等量的紫米、糯米和大米,淘洗干净后放入电饭锅中,加入适量的清水按煮饭键蒸熟。糯米又糯又粘,而紫米和大米刚好比糯米筋道一些,正好缓解糯米的黏糯感,混合米饭也可以提前蒸好,在早上制作时不会太干,不过现在天气比较热,提前蒸好后要放入冰箱中冷藏。
2、黄瓜洗净切细条,火腿肠揭去外皮,切成与黄瓜一样的长条,鸡蛋放入油锅中煎熟备用。
3、保鲜膜或汉堡纸平铺在案板上,将混合米饭均匀地铺在上面,涂上沙拉酱,也可以换成番茄酱或者其他酱。
4、切好的黄瓜条和火腿肠条平铺在混合米饭上,撒上肉松、叠加一个煎蛋后再铺上一层混合米饭。
5、将保鲜膜四个角提起来往中间收口,揉成一个椭圆形,团好后对半切开就可以了。
四、豆腐皮虾卷
豆腐皮加上大虾,再搭配上胡萝卜和菠菜,又好看又美味,即使不爱吃葫芦卜和菠菜的人,也忍不住食指大动。
所需食材:大虾,豆腐皮、菠菜、鸡蛋、胡萝卜、姜。
1、大虾清洗干净用牙签挑出虾线,再去头、去壳、去尾,冲洗干净后剁成虾蓉。胡萝卜清洗干净切丝后焯水,捞出控水再切碎,菠菜清洗干净焯水20秒后,捞出控干水分切碎,姜洗净切碎。
2、碗中加入虾泥,加入适量的盐、姜末、鸡精,搅拌均匀后继续加入1个鸡蛋和少量的淀粉,将胡萝卜碎和菠菜碎加入虾泥中,再次搅拌均匀。
3、豆腐皮平铺在案板上,将调好的虾泥混合馅料均匀铺上面,从一端卷向另一端。尽量卷得紧一些,这样不容易散开。
4、卷好后蒸10分钟左右,蒸好后不要揭盖再焖2分钟后取出来切块,也可以根据口味调一个料汁,蘸着吃美味又营养。
五、自制豆腐脑
豆腐脑其实不像想象中难,只需要黄豆和葡萄糖内酯,几分钟就能做成一碗滑嫩的豆腐脑。
所需食材:黄豆、葡萄糖内酯3克。
1、150克左右的黄豆用清水淘洗干净后,加入黄豆2倍的清水浸泡一晚,提高黄豆的出浆率。黄豆浸泡后会膨胀,不要取太多黄豆。破壁机中加入1000毫升的清水和浸泡后的黄豆,开启破壁机将黄豆打成豆浆。
2、打好的豆浆用纱布包裹挤出豆浆,倒入煮锅中将生豆浆煮熟,在煮的过程中要不断搅拌,以免溢锅。
3、大碗中加入3克左右的葡萄糖内酯和2勺清水,搅拌至内酯完全溶于水中。
4、豆浆煮沸后关火,将豆浆晾至90度左右,从高处将豆浆冲入盛有葡萄糖内酯水的碗中,趁热将表面的浮沫撇去,放置一旁静置10分钟左右,就凝结成豆腐脑了。
5、根据个人喜好加入生抽、水淀粉、盐等做成的卤汁浇在豆腐脑上,再加入榨菜、紫菜等做成咸口,或者加入白糖做成甜口都很美味。
六、早餐营养球
现在的人在饮食方便多食用精粮,偶尔可以用粗粮代替精粮,调节体内平衡,促进身体健康。
准备食材:紫米,核桃,花生,糯米粉,蜜豆,白糖。
1、紫米淘洗干净,用清水浸泡1个小时,将1小碗紫米倒入电饭锅中,倒入没过紫米1厘米左右的清水开启电饭锅蒸成紫米饭,花生捣碎拍碎,核桃用手掰碎。花生和核桃同样用清水淘洗干净后,用清水浸泡。
2、紫米饭中加入花生碎、核桃碎、蜜豆和适量的白糖搅拌均匀,使食材充分混合在一起。
3、所有食材都混合后,团好与乒乓球差不多大小的圆球,放入盛有糯米粉的碗中滚动,让c早餐营养球的外表均匀粘上糯米粉。
4、所有的紫米球团好后放入蒸锅中,因为食材都是熟的,只有表面的糯米粉是生的,所以上蒸锅上汽后只需要蒸5分钟可以了。
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