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有的莲藕是“七孔”,有的则是“九孔”,那么“七孔”的藕和“九孔”的有什

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有的莲藕是“七孔”,有的则是“九孔”,那么“七孔”的藕和“九孔”的有什

莲藕是市面上比较常见的一种蔬菜,无论是清炒还是炖汤都是非常美味的。过年的时候还经常被拿来做卤菜,一盘卤藕别提多下饭了。切开莲藕时,我们总能看到莲藕上的各种孔洞。如果仔细观察,我们还会发现莲藕上的孔洞数量好像都不一样,有的莲藕是“七孔”,有的则是“九孔”,那么“七孔”的藕和“九孔”的有什么区别吗?

 

七孔藕也被称作红色藕,这种莲藕的淀粉含量更高,最适合的就是拿来炖汤,汤汁都变成了淡淡的粉色,还带着淡淡的甜味,吃起来特别的粉、嫩,口感非常好。但是拿来做凉拌菜、清炒的话,这种莲藕就不行了,会变黑。九孔藕看上去表面光滑,没有什么黑色的斑点,呈现出一种白色,就比较适合拿来清炒,或者制作成凉拌菜,看上去颜色乳白,没有什么杂质,吃起来口感也很好,脆生生的感觉,加上它自带的甜味,也是非常的诱人了。七孔莲藕是开红色荷花的,而九孔莲藕则是开白色花的。七孔莲藕的外表是褐黄色的,而且莲藕看起来比较粗壮,生吃的话会觉得很难吃,有苦涩味。而九孔莲藕外表是白色的那一种,看起来比较纤细,而且外皮摸起来很光滑,生吃起来也是甜的。七孔莲藕跟九孔莲藕,在口感上面就差了很多。

 

两种藕所含的蛋白质,脂肪,碳水化合物基本相同。但药用一般用七孔,有治疗热咳,散瘀血,生肌的作用。藕节,也一般用七孔红花藕,清热凉血,药效较快,效果很好。如鼻衄,用七孔藕捣汁饮服,立止。产后血闷,解热毒都应该用七孔红花藕,而且效果不错。

 

买藕也是很有讲究的。先观察藕的外形,藕身粗且大、不变色不断节,没有疤痕和锈斑的藕较好,过白的藕千万不要选,大多都是漂白过的。想要辨别是不是漂白藕,可以闻闻藕节,一般漂白藕细闻会有化学试剂的味道,正常的藕则会散发清香。漂白藕表面较为光滑湿润,但正常的藕表面粗糙还会附带泥沙。