莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享8道蒸菜的家常美食做法。秋天到了，天气逐渐凉爽，如何让一日三餐更能适应自己的身体呢？我个人体会是，在这个时令期间，最好的办法是吃一些蒸菜，尽量少吃一些炒菜或者凉菜。为什么呢？主要原因有二个方面，一是因为每年到了秋季，随着气温降低，身体中会越来越干燥，多吃蒸菜可以给身体增加水分。这是一方面，另外一方面是蒸菜容易消化，尤其是老年人和小孩子，吃完蒸菜以后，基本上不会有积食这种事情发生。
因此，今天小面姨特别给大家推荐八道秋季适合吃的蒸菜。秋天干燥，多吃蒸菜好，推荐8道蒸菜，清淡少油，滋润好吃不上火。众所周知，秋季天气比较干燥，而且容易上火，要多吃蒸菜，蒸菜是最能保留食材鲜美的一种烹饪方式，不仅味道鲜美，而且营养保留的完整还温和不上火，我这里整理了我家常做的8道蒸菜，做法都简单，滋润好吃不上火，秋天吃正合适。接下来，我把这8道蒸菜的家常美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！ 【8道蒸菜】
【肉末茄子】
食材：茄子1根、肉末适量、香葱3根、姜一片、蒜3粒、小米椒2根、1勺生抽、半勺老抽、少许料酒。
做法：1、茄子洗净，不用去皮，切成粗条装入盘中，放入蒸锅，大火10分钟，蒸制茄条变色软烂，取出，姜，蒜，葱，小米椒备好，全部切碎。
2、锅倒入少许油，放入肉馅翻炒至变色，加入小米辣，蒜末，姜末和一半葱花炒香。
3、加入1勺生抽，半勺老抽，少许料酒，加入少许清水，小火煮几分钟，汤汁稍稍粘稠关火。
4、把炒好的肉末浇在茄条上面，撒上剩下一半的葱花即可。
【蒸萝卜片】
食材：白萝卜1根、蒜粒2个、姜1小块、绿红椒各2根、香葱2根、2勺生抽、1勺香醋、半勺盐、少许白糖、1勺自制辣椒油。
做法：1、白萝卜1根去皮，切成薄片，切好的白萝卜片摆盘，放入开了的蒸锅内蒸15分钟，蒸到用筷子很容易插得动为止。
2、蒜姜捣成泥放入碗中，用炒勺烧点油，趁热泼在蒜姜上，加入切碎的绿红椒。
3、碗中加入2勺生抽，1勺香醋，半勺盐，少许白糖，1勺自制辣椒油调成调味汁。
4、调料汁倒入蒸好的萝卜上，再撒上少许香葱点缀即可。
【醪糟南瓜泥】
食材：南瓜、酒酿、大枣、枸杞，淀粉、白糖。
做法：1、我用的是板栗南瓜，果肉质致密，口感细腻，味如板栗，准备一点酒酿，几粒大枣，少许枸杞南瓜清洗干净，把表皮薄薄的去掉一层，对半切开，用勺子挖取出瓜子瓜瓤。
2、切成小份，然后放入蒸锅中，水开后蒸15分钟，把南瓜蒸熟，南瓜蒸熟了，取出放入碗中，加入两勺白糖，趁热捣成南瓜泥，也可以直接把南瓜块摆入盘中，直接蒸熟，不用压成南瓜泥。
3、把南瓜泥放入合适的盘子中，用勺子堆高整理成圆形。
4、锅加少许清水加少许白糖煮开，倒入酒酿煮开，再放入枸杞红枣，最后倒入准备好的水淀粉搅匀，把汤汁收浓，将煮好大枣摆在中间，酒酿均匀地淋在南瓜泥上，过年大鱼大肉吃腻了，吃一口特开胃舒服，老少皆宜。
【鸡蛋豆腐蒸肉】
食材：鸡蛋豆腐3个、五花肉馅100克、鸡蛋1个、小葱1根、适量蒸鱼豉油。
做法：1、需要的食材准备好，日本豆腐从中间切成两半，将豆腐从包装袋中挤出来，切成差不多厚度的片，日本豆腐很容易弄碎，切得时候轻点。
2、肉末中加入少许盐，生抽，料酒，干淀粉用筷子拌匀，腌制一会。
3、将切好的豆腐摆入盘子中，摆成圆圈状，将边角料放在中间，将腌好的肉末放在豆腐的中间，再留出一个小洞。
4、将鸡蛋磕入中间留好的小洞，洞要预留的孔大一些，蛋清才不会溢出来，锅里放开水，然后放入盘子子，水开后用中小火蒸10分钟左右，撒上葱花，淋上适量蒸鱼豉油。
【蒸排骨】
食材：排骨、豆豉、葱、姜、淀粉、盐、生抽、胡椒粉、料酒。
做法：1、我准备了2根排骨，把排骨用刀剁再放入清水中泡浸半个小时把排骨的血水泡出来，捞出挤干水分放到盆中，接着来腌制一下排骨，加入少许的胡椒粉，1勺生抽，一勺料酒，适量食盐，抓拌均匀，腌制20分钟入味。
2、排骨腌制好了之后，加入适量豆豉，蒜末，姜，2勺玉米淀粉，继续把它们搅拌均匀，让排骨裹上淀粉，再放入1勺食用油，搅拌均匀继续腌制10分钟。
3、取一个大点土豆，去皮洗净后切成滚刀块，切好之后，装入一个大盘子里面，将腌好的排骨块摆放在土豆块上，尽量摆放均匀薄点，这样更容易熟，锅里放水烧开，我们把盘子放入蒸锅。
4、盖上锅盖，开大火蒸30分钟左右，时间就可以关火出锅了，如果想要更加软烂一点的，可以蒸久一点，把排骨端出来后撒上点葱花点缀增香。
【蒜香杏鲍菇】
食材：杏鲍菇、小葱、蒜瓣、小米椒、盐、生抽、蚝油、白糖、香油。
做法：1、杏鲍菇去掉老点的根部洗净，切成厚片，大片上最好用刀打上花刀，只切一面，并且不要切断，蒸出来更容易入味。
2、锅中水烧开，放入杏鲍菇片焯水3分钟捞出，小米辣，香葱洗净切小段，蒜瓣去皮用刀拍碎切成蒜末。
3、小米椒，蒜末，葱花装入碗中加少许盐、生抽、蚝油、白糖、香油搅拌均匀。
4、找个深点盘子，把杏鲍菇摆入盘中，浇上调好的料汁，蒸10分钟左右就能出锅，上面撒上葱叶点缀。
【蒜蓉西葫芦】
食材：西葫芦2个、香葱几根、小米椒3根、蒜3粒、2勺蒸鱼豉油。
做法：1、西葫芦洗净，对半切开再切成薄片。整齐摆放在盘中，香葱洗净切成葱段，蒜粒切末，小米椒切成小圈。
2、锅内倒入适量油，油热放葱段小火炸香，（把葱段捞出丢弃不用）。
3、西葫芦片上，均匀的撒上切好的蒜末，小米椒圈，将炸好的葱油趁热淋在西葫芦上。
4、锅中加入适量水，水烧开后放入西葫芦，大火蒸8分钟左右，淋上2勺蒸鱼豉油，再蒸2分钟即可。
【蒸豆角丸子】
食材：豇豆1把、香肠1根、鸡蛋1个、少许盐和五香粉。
做法：1、豇豆，鸡蛋，香肠准备好，豆角摘掉两头洗净，切成小粒，香肠剥掉外包装，切成小丁。
2、豆角粒和香肠丁装入碗中，加入鸡蛋，加少许盐和五香粉搅拌均匀，加入适量玉米淀粉继续搅拌均匀，再少量分次加入面粉拌匀，只要能团成丸子即可。
3、戴上一次性手套，取适量豆角捏紧实，团成丸子，摆入盘中。
4、锅中烧适量水，盘子放入蒸锅中，大火蒸约10分钟左右，丸子蒸熟取出，调一份料汁，蘸着吃，美味极了。
