时间过得飞快，又要过年了，过年可是我国最重要的一个传统节日了，不同的地方过年的习俗也是不一样的。不知道大家所在地方的过年习俗是什么呢？我们北方人离不开面食，所以每家每户在过年前几天都会蒸馒头蒸包子，这样就可以在过年期间拿来招待亲朋好友了。不管是大人还是孩子，总是喜欢吃带馅有味的食物，所以包子要比馒头受欢迎，所以今天和大家说一下蒸包子。
吃包子和吃饺子说白了就是吃馅，所以说包子好不好吃主要还是看包子馅。冬天可以拿来做包子馅的食材有很多，除了白菜韭菜，我家最喜欢蒸的就是这个胡萝卜木耳鸡蛋馅的包子了。胡萝卜是秋冬季节最常见的一种食材，脆嫩爽口，具有极高的营养价值，还被称为“小人参”呢，尤其是常给孩子吃可以保护眼睛、促进生长发育、增强机体的免疫力。
今年的猪肉那么贵，大部分的老百姓和工薪阶级都舍不得多买，所以还不如用这3中食材做成包子馅呢，花不了多少钱，味道好营养高，比肉馅的包子香多了。过年要在家蒸包子的朋友一定要试试这个包子馅，外皮又白柔软，内馅鲜香味美，保证家里的老人孩子都爱吃。
【胡萝卜木耳鸡蛋馅包子】
所需食材：胡萝卜、木耳、鸡蛋、葱、食盐、香油、食用油、清水、面粉
步骤一：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，倒入适量清水搅拌均匀。
步骤二：起锅热油，油熟后倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液成型变熟，捣散盛出备用。
步骤三：胡萝卜放入清水中洗干净，切成小块木耳提前放入清水中泡发，捞出控干水分切成细丝，然后切碎。
步骤四：鸡蛋晾凉以后，放在案板上面切碎，葱剥皮洗干净切碎。
步骤五：把胡萝卜、葱碎、木耳、鸡蛋放在大碗中，倒入适量食用油、食盐、香油，全部搅拌均匀成包子馅。
步骤六：面盆内倒入适量温水，放入酵母，搅拌一下等到酵母完全融化。
步骤七：往酵母水中倒入适量面粉，搅成絮状，揉成光滑的面团，放在温暖处，等到面团发酵成原先的两倍大。
步骤八：发酵好的面团倒在面板上面，排空空气，揉成紧实的面团，继续揉成长条。
步骤九：切成大一点的剂子，擀成圆形的包子皮，取适量馅放在皮中间，捏褶包成包子。
步骤十：包好的包子放在一旁醒发15-20分钟，然后冷水上锅，烧开后继续蒸15分钟，最后关火焖5分钟，即可取出食用。
小贴士：
1、冬天的温度低，发面的时候用温水，可以加快面团发酵的速度。
2、包子皮尽量擀的中间厚四周薄，这样包成包子不容易破皮和露馅。
3、包子包好以后别着急上锅蒸，放在一旁醒发，这样整出来的包子才会是蓬松暄软的。
4、包子上锅蒸好以后，关火焖5分钟，这样做，取出后的包子不塌陷也不回缩。
