铁锅大公鸡，过年了，我家这道农家菜，价值100块钱，比猪肉牛肉鲜香，太好吃了。为何说这道菜今不如昔了呢？倒不是它的味道有所变化，只是能吃到这道菜的人少了，如今农村养殖公鸡的人越来越少，这种做法也不太常见，自然这道代表菜也就今非昔比了。
记得唐代李贺曾写过一首《致酒行》：“我有迷魂招不得，雄鸡一声天下白。少年心事当拏云，谁念幽寒坐呜呃。”这里讲的雄鸡便是公鸡，此句诗的含义也比较的好懂，我有迷失的魂魄，无法招回，雄鸡一叫，天下大亮。少年人应当有凌云壮志，谁会怜惜你困顿独处，唉声叹气呢？
有时候我们做人确实得像公鸡一样，不服输，而且顽强、勤劳。家里养了三只大公鸡，每次吃食母鸡都很少能吃到，为此奶奶总是说要把其中两只给炖了，留下一只啼能报晓。每次说要抓住总是让它跑了，这次终于逮到机会了，想着把它炖一锅，来解解馋。
天冷，我家吃肉直接焖一锅，牛羊肉都没它抢手，孩子吃完直舔手指。家里的公鸡用铁锅焖一焖，那鲜香味，吃一次真的就难以忘怀。铁锅大公鸡不仅味道好，它的原因价值也特别的高，富含较多的蛋白质，而且也容易被人体吸收，冬天吃这肉，不仅可以增强体力强壮身体，还能补充肉类中的维生素A以及各种微量元素。
公鸡的吃法有很多，但是最合适的做法就是热炒，公鸡的肉质不易融于汤，所以炒食是最佳的做法，选择家里的嫩公鸡，用铁锅炒一锅吃，那绝对是冬天最佳的美味。
【铁锅大公鸡】
食材准备：土公鸡1一只、姜片、香葱2根
调料：菜籽油、盐、料酒
制作过程：
1、土公鸡冲洗干净，把它剁成大块，可以提前放入沸水中焯一下水，然后捞出控干多余的水分。
2、锅中放入菜籽油、加入姜片爆香，再把我们处理好的公鸡块倒下去炒，炒的时候需要炒的稍微干一点。
3、放入料酒，继续翻炒，炒至微干的时候可以加入清水，水不要加的太多，只要没过鸡块就可以了。
4、大火烧沸，小火慢慢炖，中途不要去打开锅盖，把它焖至汤快干的时候，放入少许的食用盐进行调味。
5、搅拌均匀，把2根香葱冲洗干净切成段，放入锅中，拌匀，一道营养美味的铁锅大公鸡就制作完成了，不用太多的调料，炒出来鲜香味十足。
食刻tip：
1、大公鸡在挑选的时候需要注意，一定要选择嫩一点的公鸡，一般以一年之内的最佳，口感和味道都达到了极致。
2、很多地方的人不吃公鸡，说它是发物，其实鸡、蛋类、猪头肉等都属于发物，吃的时候注意不要过量，还是可以尝尝的。
