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荤素搭配6道菜,有凉有热还有汤,

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荤素搭配6道菜,有凉有热还有汤,

一家人可以坐在一起,其乐融融地回忆过去,畅谈未来,这种场景想想就很美好。

 

今天给大家分享一款年夜饭菜单,一家四口,六道菜,有荤有素,有菜有汤,搭配着吃,好吃又满足,全家都爱吃!

一、红烧鱼——年年有余

1、准备一条鲤鱼,处理干净后先从鱼头和鱼尾处各切一刀,用手轻拍鱼身,抽出鱼腥线。然后在鱼身上打上一字刀,在鱼尾上打上十字刀,去掉鱼牙,减少腥味,清洗以后放入盆中。

盆里加入食盐、胡椒粉、料酒各适量,再放入几粒花椒和红干椒,半根大葱切成斜片,几块姜片,一起放入鱼盆中,用手把调料涂抹在鱼身上,放在一边腌制10分钟。

 

2、西红柿一个,去掉根蒂,再切成小块;一小把木耳,泡好之后备用;生姜切成姜粒,蒜子几粒拍扁,切成蒜末,几粒花椒和红干椒,加入红油豆瓣酱、辣椒酱适量。

 

3、起锅倒入食用油,把鲤鱼放入盆中,撒上适量玉米淀粉,涂抹均匀,等油温烧至五成热时,提起鱼尾,把鱼头先下入油锅中,炸10秒钟,再慢慢下入鱼身,把热油浇在鱼身上,中小火炸3到5分钟,捞出控油。

 

4、锅内再添入少许食用油,倒入姜蒜,辣椒和酱料,翻炒片刻,炒出红油,倒入西红柿和木耳,快速翻炒几下,炒出西红柿里面的汁水。

 

5、然后加入适量的清水,漫住鲤鱼即可,加入生抽、陈醋、味极鲜、胡椒粉、白糖各适量,搅拌化开调料,下入鲤鱼。

用勺子把汤汁浇在鱼身上,改小火炖煮5分钟。

 

6、时间到,再把汤汁浇在鱼身上,继续煨两分钟,把汤汁熬至剩三分之一的时候,用漏勺捞出鲤鱼,装入盘中备用。

7、然后把剩余的汤汁煮沸,勾入适量的水淀粉,再淋入少许明油,搅拌均匀,即可关火,最后把熬好的汤汁均匀的浇在鱼身中,摆上一朵香菜,就可以上桌食用了。

 

二、糯米蒸排骨——蒸蒸日上

1、准备一个小盆,倒入一大把糯米,加少许食盐入底味,倒入清水浸泡两个小时备用。一把小葱花,一把红椒粒。

准备一斤猪肋排,用刀斩成小段,放入盆中,加一勺食盐,倒入清水,揉搓几遍,洗净后挤干水分,放入盆中。

 

2、排骨盆里放入一把小葱段和几片生姜,加入蚝油、料酒、海鲜酱、胡椒粉、食盐适量,颠盆拌匀,腌制10分钟。