当前位置: 江南文明网 > 美食 >

舌尖上的美食,每一口都让人念念不忘!

条评论

舌尖上的美食,每一口都让人念念不忘!

中国是最早发展出面条技艺的国家,年代大概比公元前200年还更早。据悉,早在3000多年前的殷周时代,一些简单的面食文化便已经开始了。秦汉统一,让各地的饮食有了融合的机会,再加上生产技术的提高以及原料的多样化,使得面食蓬勃发展起来,而面条也正式在此时期出现。到了唐宋,面条的种类开始多元化,有切成条的,也有拉成长条的,更有直接将面糊用汤匙一点一点拨入沸水中煮熟的。元代以后,各地的融合与东西的交流,使得面条的发展趋于成型,像山西刀削面、兰州拉面等具有地方风味的面,在此时已经相当知名。面条,不仅种类多,而且口味也多,因其食用方便,营养丰富,深受不少吃货的喜爱。今天咱们就聊一下全中国最好吃的10碗面,跟我一起来享用这“面面俱到”的美味吧!(排名不分先后)

1、北京炸酱面

作为北京的特色美食之一,深受好评。炸酱面特点是面条筋道滑爽,浇头酱香浓郁,再搭配上黄瓜丝,青豆,萝卜丝,豆芽,葱花等菜码,简单拌匀。面之韧,酱之醇,菜之香,几种味道完全融合在一起,层次感十足,令不少老北京人爱不释口。但是,近几年由于市场的发展,好像正宗的炸酱面不多见了,也许只有在老北京人的家里,才能吃到正宗的老北京味吧!

北京杂酱面

2、兰州牛肉面

唐鲁孙先生称兰州牛肉面为“清醺肥菏,自成馨逸,汤沈若金,一清到底”的人间妙物,面汤是兰州牛肉面的灵魂,一株小麦磨成粉制成面体现了中华民族的智慧与力量。牛肉面陪伴着着一代代兰州人的成长,在兰州,人们把牛肉面称为“牛大碗”,讲究的是一清(清汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜、蒜苗)、四红(油泼红辣椒)、五黄(面条黄亮),汤要清澈透亮,清汤下铺着白萝卜,撒在上面的蒜苗要多,多到几乎可以铺满整个汤面上,另一旁铺着鲜明的油泼辣子,筋道的拉面下还有被热汤浸着的牛肉,各种简单的食物搭配起来却恰到好处。

兰州牛肉拉面

3、山西刀削面

山西是中国面食大省,打卤面和刀削面的名号人尽皆知,其中刀削面最能代表山西。刀削面由唐朝驸马柴绍所创,所以又称“驸马面”,是山西传统特色美食。各种口味的臊子、调料食用,山西众多刀削面中以大同刀削面最为著名。

山西刀削面中厚边薄,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。不仅面劲爽入口,汤也是非常的好喝。刀削面尤其对厨师的刀工要求较高,切的太薄、太厚都不好,只有厚度适中才会让食客们感到有嚼劲、口感适中。

山西刀削面

4、上海阳春面

阳春面是苏式汤面的一种,又称为光面,清汤面或者清光面。特点是,汤清味鲜,面筋爽滑。阳春面最大的特点,就是没有浇头,调味只放酱油,再就是不能少了猪油。据说,当时乾隆皇帝下江南,在街头吃了这碗无名的面,感觉甚是好吃,趁着吃得尽兴,说眼下正是阳春三月,便赐名“阳春面”。

上海阳春面

5、武汉热干面

说起热干面,其实只是武汉众多小吃中不起眼的一个。正宗的热干面,是将面条煮熟后放凉,然后再加入辣椒油,芝麻酱拌匀,之后再放上榨菜,葱花,一碗香气四溢的热干面便完成了。面条根根筋道弹性十足,滋味浓郁入口香醇。热干面蜚声全国,以至蜚声世界。热干面一定要趁热吃!碱水面煮到七八成熟,过冷过油是为“掸面”,再稍微烫一下拌着芝麻酱和醋,就着辣萝卜吃相当开胃。

武汉热干面

6、四川担担面

担担面,顾名思义,是早时担夫挑担沿街叫卖的面。担担面的滋味都在调料里,整齐全了,那是臊子、红油、酱油、葱花、碎米芽菜、甜酱都上起。红油是担担面的精髓,碎肉臊子是担担面的灵魂,而一小把碎米芽菜,才是担担面的画龙点睛之笔。要是在冬天,还能发现长在四川人心尖尖上的豌豆颠儿。滑爽的面条与香酥佐料交缠,调料里的辣甜鲜酸在舌尖释放,哧溜几口一碗面即见底。