那说到要提前准备的美食，各种炸货绝对是少不了，比如炸酥肉、炸丸子等，有荤有素，也有一些小零食，比如60后过年的必备炸货馓子、10后的过年必备炸货薯条、80后过年必备炸货虾片……炸货酥脆可口，越吃越香。
本期《回家吃饭》的嘉宾给我们带来了什么样的美味炸货呢？
音乐唱作人覃艺馨来自广西柳州，她说在她老家过年的炸货有炸糯米团、炸八角糍粑等，但是她今天不做这些，在她清亮的山歌声中，向我们揭晓了答案——“芙蓉酥，又香又酥好味道，让你一吃忘不了嘞！”
芙蓉酥
芙蓉酥是柳州的名菜，至今已有200余年的历史，芙蓉酥是用肉馅和面糊结合炸制而成的美食，其特点是一面金黄酥脆，一面鲜嫩可口，因其成品好看、味道独特，成为柳州逢年过节置办酒席的大菜。
过年必备芙蓉酥
一面香酥一面软嫩
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调制馅料
750克的猪肉末中加100克马蹄、100克的香菇、适量木耳（根据个人口味调整用量）、葱花、淀粉，顺着一个方向慢慢搅匀，放入适量的盐、酱油、五香粉调味。
窍门：加入淀粉增加馅料的黏性，炸制时不易散。
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压制馅料
用刀将馅料压成长方形的饼状，然后在馅料上斜刀切出缝隙，这样更好裹住面粉糊。
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调制面糊
根据面粉的量打入鸡蛋，搅打成没有颗粒的流水状，调制面糊完成。
