1、莴笋去皮削筋，切成5~8cm的长段。把长段先切成1cm左右的厚片，再改刀切成粗条，装入大盆中，放一大勺食盐，用手抓拌均匀，腌制半个小时
2、无油的锅中加一碗清水，少许的食盐，2颗八角、一小块桂皮、四五片香叶、18颗冰糖、一小把花椒大火烧开，转小火煮10分钟，然后加一大勺生抽，半勺香醋煮开后晾凉，捞出料渣
3、腌好的莴笋，用纯净水多清洗几遍，挤干水分，平铺晾干
4、晾干的莴笋，倒入无水无油的大碗中。放入蒜片和小米辣，晾凉的料水拌匀，腌制1小时，装入小盘便可美美享受了还可以装在密封容器里半个月都不会坏
#家庭美食大赏#
2、无油的锅中加一碗清水，少许的食盐，2颗八角、一小块桂皮、四五片香叶、18颗冰糖、一小把花椒大火烧开，转小火煮10分钟，然后加一大勺生抽，半勺香醋煮开后晾凉，捞出料渣
3、腌好的莴笋，用纯净水多清洗几遍，挤干水分，平铺晾干
4、晾干的莴笋，倒入无水无油的大碗中。放入蒜片和小米辣，晾凉的料水拌匀，腌制1小时，装入小盘便可美美享受了还可以装在密封容器里半个月都不会坏
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