家庭版青椒炒蛋
用料
鸡蛋2个；盐适量；青椒1个
做法
青椒洗干净后切成小条
打2个鸡蛋，记得放点盐进去一起打
放油，开始煎鸡蛋
鸡蛋定型后盛出备用。
下油炒青椒
青椒炒至表面微黄就可以下鸡蛋一起炒，炒一会就可以了
遗失的味道～虎皮青椒
用料
青椒1个；尖椒1个；老抽1勺；生抽2勺；醋1勺；糖半勺；盐适量；姜蒜末适量
做法
掰大块
少许油，煎一下。皮焦黄即可。
另起锅，热锅热油，爆香姜蒜。
调料：老抽1勺，生抽2勺，醋1勺，糖半勺。
倒入青椒，翻炒均匀。
稍微收收汤汁即可。不够咸的话稍加点盐。
真不是过去的味道。
婆婆说，以前就是煎一下，倒上酱油就出锅了，但是现在再做也不一样的味了。
找不到过去的味道，不知道是因为料还是因为人…
酱油泡青椒（快手泡菜）
用料
青椒250克；蒜5瓣
做法
小院里的二荆条来一把，在国外想满足一颗家乡胃，种菜技能还是需要解锁一下哒
二荆条辣椒切成小段。二荆条皮薄肉脆，辣度适中，是理想上选。没有的话也可以用别的青椒代替，比如墨西哥椒。
大蒜5颗切片
做这一瓶我放了1瓷勺糖，3瓷勺醋，剩下的全倒酱油，直到没过半瓶青椒就可以。密封瓶口，把食材调料摇晃均匀。可以根据自己口味增减比例，但基础就是糖、醋、酱油，蒜。也可以加几颗花椒增加风味。酱油够多了，不要放盐。
放入冰箱泡一夜，第二天就能吃了，又香又脆，配着包子饺子一起吃，美极了
可以一次多做一些，在冰箱里至少可以储存两周
用这个酱汁还可以泡黄瓜，同样也是在冰箱里泡过夜就可以吃，非常爽口。等待我的小黄瓜长大！嗯嗯～愿你今天也有个好胃口
青椒炒鸡腿肉
用料
鸡腿3只；青椒3个；淀粉2勺；老抽几滴；糖1勺；生抽2勺；盐1克；料酒3勺；鸡精1点点
做法
鸡腿去骨切丁，加入糖，生抽老抽淀粉糖腌制30分钟
青椒切丁，喜欢吃辣的可以加红椒
下油翻炒鸡肉丁，明显变小了就加入青椒
继续翻炒，加一点点盐和鸡精
青椒炒鸡腿肉（大厨级别）
用料
鸡腿2个；青椒1个；料酒（福建鼓山老酒）2瓶盖；老抽1-2滴；生抽适量；盐适量；糖适量；淀粉2个半汤匙；味精或鸡精适量
做法
鸡腿去骨（无需焯水），用剪刀剪成丁状，随便剪就可以哈。（去骨技巧:把鸡腿上面脚踝部分骨头砍掉，下面的肉就容易剥落了哦）
将料酒2瓶盖，生抽适量，老抽1-2滴，糖适量，盐加入鸡腿中搅拌均匀腌制至少20分钟以上（楼主是下午腌制，晚上来做，很入味哦）。将青椒切成丁。
若腌制完鸡腿有水分要沥干，加入淀粉2个半汤匙，抓匀，感觉要粘稠，不能稀稀的。
热锅中放入油，油多些烧热。放入鸡腿爆炒，要把鸡腿丁炒散开，不要黏在一起哦。
待鸡腿丁缩小，加适量盐，放入青椒炒绿。不要炒太久，否则青椒会变老。起锅前加点味精，OK！
虎皮青椒最好吃的做法
用料
青椒6个；糖5克；醋10克；酱油10克
做法
青椒清理干净，我比较怕辣，所以青椒籽和里面的筋都处理掉了
锅里放1勺油，青椒下锅煸炒，用锅铲不断挤压
不断煎炒至泛黄起皮，用余油煸香大蒜，继续翻炒
准备料汁：1勺半生抽、一勺醋、少许盐、一勺半糖，再倒入一些清水
倒入料汁大火翻炒入味即可出盘开胃爽口，辣辣的超级好吃，吃着比肉都香，巨下饭
我用的这个品种有点儿辣，吃几个下肚，汗水都出来了，不过越辣越想吃，筷子收不住的节奏
夏天胃口差的时候，虎皮青椒是当仁不让的开胃首选。
青椒酿肉
用料
青椒9个；猪肉400克；大葱1根；姜1小块；蒜8瓣；鸡蛋1个；淀粉2勺；盐1小勺；料酒1勺；生抽2勺；糖1小勺；蚝油1勺
做法
青椒洗干净掏空籽沥干水分。猪肉剁馅，大葱、姜、蒜切末，加入料酒、盐、鸡蛋、淀粉，顺一个方向搅均。
用筷子把肉馅塞青椒肚子里。
塞好啦！亮个相☺️
起锅热油，小火煎至两面金黄。一定是小火！小火！小火！一定要有耐心！耐心！耐心！
这时可以准备汤汁，生抽、糖、耗油，加小半碗清水调匀。
煎好后倒入提前调好的汤汁，中火焖2分钟，大火收汁。
起锅装盘！我拍照技术不行，但味道好极了
家常版虎皮青椒
用料
青椒4；酱油1勺；醋2勺；盐5克根据自己口味放；大蒜2瓣；淀粉1勺；白糖5克适量根据自己口味；水半碗克
做法
准备一个小碗加入酱油，醋，白糖，盐，淀粉可以加可以不加，在半碗水
起锅烧油把青椒煎至虎皮状捞出，小火慢煎就可以大了容易焦
重新起锅烧油放入蒜末炒香倒入之前煎好的青椒炒一下再倒入调好的酱汁焖一下放点味精就可以出锅了
巨下饭的青椒炒肉丝
用料
青椒3个；肉丝200克；姜蒜末适量；生抽3勺；淀粉1勺；料酒1勺；胡椒粉适量；食盐1匙
做法
准备这些材料，青椒3个，猪前腿肉切丝，姜末蒜末
肉丝里加入2勺生抽，1勺料酒，1勺玉米淀粉，适量黑胡椒粉混合均匀，腌制10分钟。
锅里倒入适量油，加入姜蒜末爆香，倒入肉丝用筷子划散，煸炒至表面焦黄。
加入1匙食盐，1勺生抽翻炒均匀出锅。
炒锅里留油，加入青椒丝炒至断生，
将炒好的肉丝再次倒入锅中，炒至均匀即可。
特别香，特下饭。
青椒鲜腐
用料
青椒1个；鲜腐2张；盐适量；酱油适量；玉米油适量
做法
食材鲜腐，青椒
鲜腐可以在豆腐工坊买到，很嫩的豆腐皮
将食材洗好，切成自己想要的形状，放在不同的容器里
锅里放油适量，加热
先放鲜腐鲜腐变柔软，变色，再放青椒
翻炒，放盐，酱油，炒干，个人喜欢吃炒糊的那层金黄色，就反复炒，炒熟出锅，即可
