莲藕微甜而脆，可生食也可做菜。现在的秋藕正是最美味的时候，一节节肥硕又新鲜，价格也不贵。关键莲藕能做的美食实在是太多了，不论是炖汤、炒肉还是凉拌都是各具特色，我们家非常喜欢吃莲藕，所以莲藕也是经常出现在我家的餐桌上，隔三差五就要做一次来吃。
今天我们来做一款特别好吃的莲藕肉丸子，外脆里嫩，一口一个特别香，做法也非常简单。
下面把做法分享给大家哈～
莲藕丸子
材料
猪肉馅200克，莲藕100克，鸡蛋1个、玉米淀粉50克、葱花10克、生抽2勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺，食盐适量
做法
1莲藕去皮后刨成丝，再剁碎。将其放入肉馅中，再依次加入葱花，鸡蛋，甘汁园玉米淀粉，和其他所有食材。
2用筷子向一个方向一直搅动至上劲儿即可。
3锅中烧油，左右取适量肉馅，在虎口出挤出肉丸子，右手拿小勺将肉丸子取下。
4油温约6成热将肉丸子放入，炸定型后捞出。
5肉丸全部炸定型捞出后，再次放回油锅中炸至上色全熟即可。
小贴士：炸两次是为了让丸子一起熟，避免先出锅的丸子早早量掉。
淀粉的量可以根据实际情况进行增减，太稀了就稍微多加一些淀粉。我添加的是我家常用的甘汁园玉米淀粉，粉质很细腻，色泽洁白，做东西口感非常不错。
