。大家好，我是琦哥说美食，每天都会分享美食菜谱与食界新鲜事，欢迎大家关注。冬天天冷路滑，家庭主妇们很难每天都外出采购食材，一般都在冰箱里储备很多食材，鱼肉蛋奶应有尽有。有条件的，还额外买了个冰柜，专门用于储存各种鱼、肉等，可以随时为家人做好一桌美食。
我老妈家除了冰箱外还有一个大冰柜，里面冻的饺子、鱼肉等，每次我们回去就从冰柜里取出各种肉食，来给孩子们做。老爸夏天钓了不少鲤鱼、鲫鱼，都放在冰柜冻上了。老妈退休前是搞水产的，也偏爱吃鱼，于是冰箱里储存了很多东北人常吃的鲤鱼、鲫鱼、带鱼、大王鱼、鲅鱼等。
可有几次家里临时来客人，冻鱼自然解冻真来不及，只好用水将鱼泡上。再来不及的时候，用锯将鱼锯开或者用刀砍开，放入微波炉里解冻。结果鱼是及时上桌了，可是味道太难吃了，鱼腥味大、鱼肉感觉半生不熟的。
在饭店当厨师长的老舅听说了，告诉我一招，无论解冻啥鱼，都跟活鱼一样鲜。因为他们饭店里也有很多冻鱼，解冻的时候都用这一招，冻鱼解冻后客人吃得跟鲜鱼一样，做清蒸鱼都没问题。
现在我把这招分享给大家，大家家里冻鱼解冻的时候可以用上。这种方法就是生姜回鲜法，具体做法是将生姜切片，浸泡入水中，再将冻鱼放入水中。如果是条大鱼，可以解冻头部再换到尾部解冻，如果是小鱼直接都浸泡在姜片水中了。大鱼看体积，一般半个到1个小时解冻，小鱼半个小时之内解冻返鲜，效果非常好。
。因为生姜作为调味料，去除鱼腥味，使鱼肉肉质更佳，从而达到返鲜的效果。再分享一下，生姜回鲜法不光能解冻鱼，还能解冻虾、肉，效果都很好，大家没想到生姜还能这样用吧！
本文来源:今日头条
